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90后小伙创业卖包子3年开80家加盟店

2017-12-18 10:57 作者: 王晓优

  1993年,郜少乾出生在邯郸成安县一个普通的工人家庭。2014年大学毕业,他选择创业开店卖包子。当年11月,郜少乾和3个合伙人用3万块钱开了第一家包子店,从此一发不可收拾,至今日加盟店已经发展到几十家。他说,自己并不聪明,创业靠的就是勇气和韧劲。
  

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■虽然已经开了几十家加盟店,但是郜少乾也会在店里忙活


熟能生巧 7秒包一个包子
  12月13日,记者来到郜少乾位于省会中山路的包子店。此时刚到下午3点,正值两个客流高峰期之间,郜少乾和店员孙阿姨正在准备包包子,迎接晚上的客人。这个1993年出生的年轻小伙子,笑起来还带着一丝羞涩。
  面团醒好以后,揪出一块,放进压面机压两次,就可以放到案板上擀包子皮。从擀皮到包馅,一气呵成,郜少乾的手法显得十分熟练。“我包一个包子大概用7秒,就是一点点练出来的。刚开始的时候店里只有我们几个人,里外的活都是自己包揽。现在加盟店比较多了,我就主要负责经营。但是哪个店忙不过来了我也去帮忙,手艺还很熟。”郜少乾说道。
  由于冬季是包子淡季,下午3点左右也不是客流高峰期,店里没什么客人,但是郜少乾还是习惯性地每隔一会儿就扭头看看柜台,看有没有客人上门。
  将包子包好,整齐码在笼屉里,在等待包子熟的这段时间里,郜少乾终于有了一点时间可以休息一下。
  

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■之前没进过厨房,包包子从揉面开始


创业之初 看见包子店就进去吃
  郜少乾是邯郸市成安县人,父母都是普通的工人,当年考上了石家庄的大学,他成为了全家人的骄傲。
  在上大学期间郜少乾就琢磨着要创业,但是自己既没经验,又没资金,所以他给自己的规划是先就业,攒一些钱,再利用这段时间考察市场,等自己真的有实力了再辞职创业。
  按照规划,实习期间,大学学习市场营销专业的他去了一家化肥厂工作,但是没想到,真实情况和他的预想有很大的出入。“我是专科毕业,在职场很难找到好工作。在实习期间,我发现不仅学习不到什么,也看不到自身的发展前景。”郜少乾说,思虑再三,他决定将创业的计划提前。
  2014年夏天毕业后,他辞掉了之前的工作,开始寻找自己的创业目标。一天,街上的包子铺,引起了郜少乾的注意。他发现,石家庄的包子铺大多都是夫妻店,就是由夫妻两人经营,店面小,包子质量参差不齐。而且在石家庄,很少有叫得响的本土包子店品牌。
  在网上查阅了很多资料后,郜少乾发现,开包子店需要的启动资金少,投资小,相对的风险也比较小。起意之后,郜少乾每天都到街上去寻找包子店,不光是品尝味道,还要观察他们的经营方式、店面装修等,走的时候还要带几个包子回家,称重后琢磨它的配料比例,做成统计表。“那段时间跟魔怔了一样,街上看见包子店就进去吃,前后吃了得有三十几家。”郜少乾说。
  

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■擀起皮来,手法也很熟练


拜师学艺 启动资金只有3万块钱
  很多人都会包包子,但是做出能作为招牌打响的包子,是一家包子店生死存亡的关键。为了学习做包子的手艺,郜少乾先后前往山东、河南、天津等地寻找做包子的老师傅。最终,他拜在了天津王师傅的门下。
  在此之前,郜少乾从来没进过厨房,更不会做包子,一切都是从头学起。“包包子一站就是一天,到晚上腿都木了,可是看着包的包子越来越像样,心里也高兴着呢。”郜少乾说,为了学到正宗的手艺,除了每天勤加练习,他还将馅料的配料详细记下来,“老师傅们靠的都是经验拿捏比例,但是我以后可能要教给店员,这样做才能保证包子味道是正宗的。”
  有了手艺,郜少乾开始琢磨合伙人的事。他前前后后找了30几个同学、朋友,想要说服他们加入。但是一听说要开店卖包子,他们的第一反应都是“郜少乾脑子进水了”。“其实那会我已经规划得差不多了,我把计划告诉他们,可还是没人愿意加入,他们都觉得我在开玩笑。”郜少乾笑着告诉记者,最终,有3个人答应了,并且和他一起干到了现在。
  在工作期间,郜少乾自己攒了一万块钱,又找亲戚朋友借了两万,这三万块钱,就是他们4个人全部的启动资金。店面选在一个菜市场里,买设备花了七千元,房租付了一万五,再除去一些零碎开支,留给他们装修的钱所剩无几。为了省钱,从刷墙到组装柜台,全部都是几个人动手做的,就这样,2014年11月,郜少乾第一家包子铺开张了。
  

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■现在他7秒钟包一个包子


扩张迅速 80家加盟店遍布多省
  提起现在的发展情况,郜少乾直言,这是创业规划时自己没有想到的。
  第一家包子店选在菜市场附近开张,由于菜市场人流量大,包子味道也得到了附近顾客的认可,包子店门口经常出现大排长队的情况。没过多久,郜少乾就攒够了钱,在2015年3月开了第二家包子店,随后,便一发不可收拾。
  “说实话,我当初的规划是,每年发展10家加盟店。但是现在,已经有80家,除了河北,内蒙古、山东等地方都有加盟店。”郜少乾说,这样的发展曾让他一度无所适从,“我的能力和精力也有限,突然增加这么多,觉得有点顾不过来了。”
  之后一段时间,郜少乾忙得昏天黑地,把全部工作重心都放到加盟店经营管理上,多次去外地考察市场、学习经验,总算慢慢捋清了思路。
  郜少乾的双胞胎弟弟郜少坤也在店里工作,他告诉记者,曾经最忙的时候几个人凌晨一点睡觉,早上四点就又起床工作。“累是肯定的,但是都过去了。现在想想,幸亏自己坚持下来了。我们选对了路,弄明白了自己适合干什么。”
  

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■将包子放入笼屉,就等出锅了

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■包子店的生意很红火


创业心得 “有一条路走到黑的倔劲”
  郜少乾和3个合伙人都是毕业后就开始创业,几乎没有任何实践经验,是一步步摸索着走到今天的。回忆自己的创业路,他说,自己不算聪明,但是自己有勇气,有韧劲,看准了一件事,敢去做,还有一条路走到黑的倔劲。
  当初创业时,家里人并不同意,郜少乾母亲李爱廷告诉记者,曾经为了创业的事,自己整整半年没有和儿子说话。20多年以来,李爱廷第一次和儿子生这么大气,“培养出了大学生,他却要去卖包子,这不像话”。
  郜少乾曾经尝试过说服父母,但是没有成功,不肯放弃的他选择低头努力干活。
  曾经李爱廷来石家庄看望儿子,那时的郜少乾刚刚开始着手开店,整天东奔西跑,没钱了也不肯跟家里开口。李爱廷看到儿子时,他骑着一辆小三轮,衣服破破烂烂,她心疼地再次劝儿子放弃,可是母子俩依旧谁也没有说服谁。
  郜少乾说,自己的事业有起色后,也有学弟、学妹上门表示想学手艺。可是回去自己开店没多久就嫌累不做了,几乎没人能坚持下来,“干什么都不容易,就看能不能咬牙坚持下去”。
  三年过去了,郜少乾依然每天东奔西跑,不仅要兼顾石家庄几家直营店的经营情况,还经常去外地给加盟店做培训,把关场地。
  现在的他开了一家公司,下一步打算开高品质的中式快餐店,目前正在做准备。这个曾经被说“脑子进水”的倔强小伙子,真的用包子闯出了自己的一片天。
■文/河北青年报实习记者张曲波
■摄/河北青年报记者崔靖

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