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石家庄技术宅搭建2小时果蔬平台

2017-05-03 10:24 作者: 胡育琛

■彭永华:石家庄人,生于1978年,毕业于石家庄职业技术学院,石家庄鲜淘电子商务有限公司总经理。

一副眼镜、一个超大的黑色双肩包压在他有些消瘦的身子上……初见之下,彭永华的样子很符合我们常说的“技术宅”。

可谁能想到,就凭着“技术宅”的一股子严谨劲儿和对市场的精准判断,无论工作还是创业,彭永华的每一步都走得格外稳健,无论经营餐饮门店或是做餐饮外卖,以及投身现在的果蔬电商平台,就像他自己总结的,他的每一步都是通过市场和数据分析,“先建立模型,再验证模型”。总之,“技术宅”的“稳”,在他身上体现得淋漓尽致。


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■彭永华在福建平和蜜柚仓库进行考察

经历凭借前瞻眼光投身汽车行业

彭永华从小就是个有想法的人。

1997年,高中毕业的彭永华被石家庄职业技术学院录取。在选专业时,从小就爱车、爱机械的彭永华一点都没犹豫,直接填报了汽车专业。要知道,在上世纪90年代,汽车还是个奢侈品,汽车专业更是冷门。“做这个选择也不是冲动,当时我就分析,参照欧美国家的经验,未来中国的汽车市场一定会出现井喷。”彭永华说。

还真让彭永华说着了,从2001年到2010年,可谓中国汽车业发展的黄金十年。这十年,全国汽车的保有量翻了好几倍。

而这十年,彭永华是个“北漂”,也正是当初选专业打下的基础,2001年毕业后的他顺风顺水,他从奥迪进入奔驰公司,从底层员工开始,一路当上了年薪60万的奔驰售后总监。“很幸运,汽车行业最好做的十年让我赶上了。”彭永华说。

然后,全盛时期的汽车市场反倒让彭永华焦虑了。“感觉已经触碰到了行业的天花板。”彭永华说。

同时,对于他个人来说,当时的情况也算是瓶颈期了。毕竟,能走进奔驰公司的管理层,也算是当时他个人职业生涯的巅峰了。

于是,在2010年初,彭永华离开了他所熟悉的汽车行业。这之后,北京开始实施汽车限购……

离职后的彭永华一心想开个饭店。这其中,也源于他的“吃货”情结。“走南闯北这么多年,我记忆最深的就是当地的美食。所以,我想把这些好味道还原出来。”彭永华说。


创业以“技术控”的态度做餐饮

离职后的彭永华在餐饮业有过两次成功的试水,凭借着“技术控”特有的偏执和严谨,他将每道工序都数字化,控制到极致,“一事不谨,即贻四海之忧;一念不慎,即贻百年之患”。从原材料的把控到火候的大小,从烹饪的时间到佐料的多少,每一项都细致入微制定严格的标准,也因此收获了大批的忠实拥趸。

“2010年,最开始是做灌汤包,而且是淮阳系的灌汤包。”彭永华说,虽然他的灌汤包定价高,但因为口碑好、味道好,很快登上了大众点评网的推荐。不过很快,彭永华发现了做堂食的弊端——店面有限、无法形成规模效应,照此发展下去将很快触顶。

与此同时,在2012年彭永华开拓了他餐饮事业中的第二个分支——写字楼订餐外卖,通过外卖增加产能。

彭永华正式“触网”,还是靠移动餐饮服务平台“淘点点”的牵线搭桥。“我当时的外卖店被推荐加入淘点点,我认为这是内心产生互联网+的开始。”彭永华笑着说。

按照行业规律,每天从下午两点到六点,店里几乎是没有订单的。可有次在阿里开会时,彭永华身边有位商户总在接单。“我一问,人家是做生鲜电商的。”彭永华说,“我意识到做水果比做餐饮有更长的营业时间,客群更广,可以全天候配送,那会儿产生了做生鲜配送的想法。”

2012年是生鲜平台的元年,京东、阿里、淘宝和顺丰优选都是在这一年上线的生鲜平台。北京当时的生鲜外送已经非常普遍。

彭永华是石家庄人,他在做了详尽的市场调研后,发现石家庄没有特别大的业内公司和品牌,于是注册了品牌,回石家庄创业,做生鲜电商。“我是一个行动派,做任何事情喜欢先建立模型,然后去验证模型。”彭永华说,一个快递员每天派件的峰值是多少?京东在本地大概是70件,团队就去验证这个数值,在保证客户体验的前提下,多少件是极限。


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■彭永华(右一)在云南考察女儿红苹果

成型果蔬到餐桌的“最后两小时”

“鲜淘”是2015年五一启动的,定位于全产业链直供果品服务商,原产地直采、自建仓储、自营配送,通过互联网去中间化,微信下单后两小时将生鲜果蔬配送到位。“生鲜是个大市场,属于高频产品,但毛利率固定,这样的产品如果做全国市场,考虑物流成本,有可能产生面粉贵过面包的情况,规模大但无利润,所以只能做区域市场;另外这是一个讲客户体验的产品,它这方面的属性也非常强,所以我们向客户承诺,下单后两小时配送到位。”

为什么是两小时?彭永华也做了大量的客户研究。“两小时是客户保持期待的临界值,而且自己的配送团队经过培训后,也可以在保持时限的同时,做到效率最大化。为此,我们一直是面向写字楼开发市场,因为住宅客户下单分散,配送成本高。到目前为止,写字楼客户仍多于住宅客户。”

彭永华说,现在他的团队在市区二环内2/3的区域和高新区能保证两小时配送。就是凭借“技术控”这种一丝不苟的精算理念,“鲜淘”平台的关注用户在2016年就已经达到五万,日订单峰值在2000件。“现在快进入淡季了,我们的日均订单在三百到五百单,日营收在万元左右。不过创业两年了,项目还未到达盈亏平衡点。”


发展逐步增加品类和配送方向

2017年,在由竞合汇和国际庄创业广场联合打造的河北省常态化融资路演品牌——“创业英雄汇”上,面对着河北省顶尖的投资人和优质的创业者,“鲜淘”的创始人彭永华在路演中,凭借精细打磨的商业模式和有条不紊的演讲,赢得了投资人和双创机构的一致赞扬,也让“鲜淘”在河北省的双创圈里崭露头角。

“鲜淘”的平台上目前的品类只有水果,但彭永华说水果只是一个窗口,一个可以跟年轻客户产生粘合的媒介,通过这个年轻人容易接受的媒介打开生鲜市场,逐步在平台上增加蔬菜、蛋奶等品类。“我们在创业的前一年半一直解决供应链、仓储、冷链、包装标准等实际问题。”

在水果行业,其实夏季的水果种类反倒是最少的,今年彭永华将通过梳理水果品类,解决淡季问题。“今年,我们在产品品类方面做足了文章,将会推有属性的水果,比如儿童套餐、孕妇套餐等,在用户的区域容量和配送方向开发上做功课。我们测算过,如果区域内的用户比较集中,或某一方向上的用户比较集中,配送综合成本压低到每单4.5元,我们的团队就可实现盈利。到那会儿凭借‘2小时到家’这个体验门槛,产品‘护城河’也将牢不可破。”


对话

“小市场大做,大市场小做”

■记者:2012年至今,已有不少果蔬平台出现以及退出,你是如何保持平台市场竞争力的?

■彭永华:我的理念是“小市场大做,大市场小做”,所以我的市场客户只针对石家庄本地。区域性市场尽管听起来有局限性,但水果属于高频产品,人们每天都会接触,体量很大,只要将这一个区域做精做透,就足以实现盈收。此外,在我的平台购买果蔬产品,不仅能保证两小时到货,还有严格的品控,并能确保48小时不满意退换。

■记者:你的平台在经营模式上,有何独特之处?

■彭永华:我的平台是按照“类京东”模式打造的,依靠自有仓库、物流和自己的配送团队保证产品时效性。在此之前,我们花了一年时间搭建数据平台,一年时间打通各环节的供应网络,保证了客户在手机端订货的同时,整个产业链条开始立即运转。


专家点拨

应定位为“本土O2O或区域O2O”

■国家二级创业咨询师、国际庄创业广场CEO杨琼

“鲜淘”提出的“小市场大做,大市场小做”的理念,明确了自身定位,即解决目前白领和中产家庭的实际需求,旗帜鲜明,容易获得市场认可。

不过,从整体市场来看,目前O2O投资大潮已经过去了,平台较难获得大规模投资。但由于果蔬市场存在着地域化特性明显的特点,目前还没有全国性的品牌,所以,“鲜淘”应该定位为“本土O2O或区域O2O”。

想要从更迭率高的果蔬行业中突围,“鲜淘”不仅需要发展具有自身特色的商业模式,还需不断寻求新的突破点。

■文/河北青年报记者王玎

■供图/彭永华

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