揭秘人：L先生，从事食品行业近8年，曾供职于大中型食品生产企业，自办过食品加工厂，熟知食品加工各个环节和其中的问题。“一些企业打‘擦边球’、‘模糊球’，滥用食品标识。”他将为您揭开关于食品标识的种种陷阱。

■侵权术1

食品配料标注不全

L先生说，食品标签上的配料表，能让消费者知道自己所买的食品里含有哪些成分。做到明明白白消费，这也是对消费者知情权的一种尊重。

可有些企业的产品却标注不全，尤其是一些食品添加剂甚至不标注。有的熟肉制品里添加了亚硝酸盐，配料表上却没有标注，消费者仅凭肉眼根本看不出来。

还有些食品的配料表标注模糊，成分只写几样便以“等”字代替。像有的月饼产品，馅料成分就标注“花生、芝麻、果仁等”。“等”后面到底还有什么，这既让消费者摸不着头脑，更没办法知道。

■见招拆招

L先生告诉记者，多数情况下，这个“等”字意味着食品中含有某种添加剂。但现在许多消费者不了解食品添加剂的作用，误以为含有添加剂的食品不好。生产企业担心消费者知道会影响销售，便以“等”字了之。

■侵权术2

就不告诉你为什么甜

“消费者如果留意，在一些饮料、葡萄酒等产品的配料表中，会看到标注有着色剂、甜味剂。”L先生强调，不要以为这样的标注很规范。国家相关标准也明确规定，产品中添加了甜味剂、防腐剂、着色剂必须标示具体名称。

就拿甜味剂来说，它包括很多种，像糖精钠、蔗糖都是甜味剂。“食品里含的究竟是那种甜味剂，消费者就很难知道了。这是厂家打的‘擦边球’。”

但L先生指出，与上述情况相比，有种情况更容易误导消费者。有些食品包装上明确写着“本品不含任何食品添加剂”等字样。“这是不可能的，是虚假宣传。现在不管加工什么食品，都离不开食品添加剂。只要在合理用量、使用范围内使用食品添加剂，对人体是无害的。”

■见招拆招

L先生说，消费者购买食品时，应仔细看一下配料表，其中所标注成分是按它在这种食品中的含量多少来排列的。最好买那些成分标识详细、明确标明含添加剂的食品。一般来说，大型、知名的食品企业都很规范，一些小企业常以不真实的配料标识欺骗、误导消费者。

■侵权术3

乱标“名词”眼花缭乱

L先生认为，为了吸引消费者的眼球，厂家都在包装下足工夫，各种名词五花八门。如针对老年人、儿童的有“高钙”食品，针对女士的有“美容、保健”食品，针对高血脂人士的低脂、脱脂食品、针对糖尿病患者的“无糖”食品等等。

“千万别信这些宣传。”L先生说，就拿“无糖”食品来说，其实多是指不含蔗糖。而这些食品中的一些成分的糖含量比蔗糖还高，糖尿病患者吃了可能会适得其反。

而且，什么样的食品才算“高钙”、“低脂”，以前一直没有相关规定，企业的标注并没有统一依据。有的大企业产品可能确实会起到功效，小企业的产品就不太靠谱了，一般也会不将含钙量标出来。

■见招拆招

L先生说，消费者购买这样的产品时，要仔细查看它的成分和相关成分的含量。卫生部出台的《食品营养标签管理规范》将在今年5月1日正式实施，它明确规定，只有当每100克固体食品中钙含量≥240毫克，每100毫升液体食品中含量≥120毫克时，才能标示“高钙”；只有当100毫升液态奶和酸奶的脂肪含量≤0.5克，或100克奶粉的脂肪含量≤1.5克时，才可标“脱脂”。

■侵权术4

L先生说，正规的保质期标注方法是最好在×年×月×日之前食用（饮用）；×年×月×日之前食用（饮用）最佳；保质期（至）×年×月×日；保质期×日（××个月，×年）。

但有些小企业、或超市分装散装食品时，为使产品销售时间更长，会将食品的保质期标注为“保质期×~×个月”之类，或者直接标注较长的保质期。譬如，有的食品保质期是半个月，企业可能会标称“15天~1个月”。“这种情况下，如果过了15天，食品变质了，消费者只能自认倒霉，因为保质期也能说成是1个月。”