■摄/本报记者朱斌 崔华瑞

赵盼：昨天和宿舍同学打赌，结果我输了，答应给大家买糖炒栗子，可买回来后大家都抱怨，说我买的栗子没有开口的。
马润莲：天冷后大街上卖糖炒栗子的越来越多，被大炉子翻炒的熟透了的栗子才会开口，这样的栗子能入味，所以很多人选择开口栗子。但要特别提醒大家，糖炒栗子不要吃开口的。
赵盼：这是为什么呢？
马润莲：炒栗子时锅里的沙子和糖在高温下发生反应，会形成焦糖，这种焦糖里含有一定的有害成分，是不宜食用的。开口栗子很容易粘到这些黑焦糖，如果市民吃进肚子里将不利于身体健康。另外，旋转锅里的焦炭等杂质也会同时渗进栗子的开口部位，这样的栗子不是很干净。
■文/本报记者柳韶丹