陈志民：到了夏天，我特别喜欢吃拌上大蒜的凉菜。听说生吃大蒜还能防癌症。
　　陈延：大蒜自古以来就是健身佳品，它既能调味，又能助消化和促进食欲，还能有效预防癌症。
　　陈志民：大蒜为什么能防癌呢？
　　陈延：大蒜中含有微量元素硒、锗等多种抗癌物质，所以常食大蒜可预防胃癌、食管癌的发生。不过，大蒜如果直接入口生吃，其防癌作用就会大打折扣。
　　陈志民：那该如何吃呢？
　　陈延：据医学研究发现，大蒜只有切成蒜片放15分钟后，其中所含抗癌物质才能发挥作用，这时候吃最佳。
■文/本报记者柳韶丹 陈雪
■摄/本报实习记者刘光辉