■常常想念煎饼，尤其在菜市场上看到一把一把嫩绿的小葱时，就想着，若有个煎饼卷上多好啊。

办公室一个同事休假从老家回来，带了一些地方小吃分给我们，午休时边吃边听他介绍那些小吃的名字和故事。听我们赞美小吃味道好，同事就一脸骄傲。

说起小吃，我有些遗憾。因为我老家在山东某座山里的一个小村，我回来时除了带些花生和杂粮，再没别的可以当礼物送人了。当然一定会带一些煎饼回来，但那些是留着自己吃的。不是我小气，是因为老家的煎饼是地瓜和玉米做的，既没咸味也无甜味，实在拿不出手。原来我也带给同事们尝过，他们一脸的不理解：“你们那儿人就吃这个呀，没有味道，嚼着怎么跟牛皮纸似的。”

小时候天天吃的可不就是这个？那时候谁家娶了新媳妇，评价新媳妇能不能干，就是看她摊煎饼的水平。村子里石磨很多，常常天不亮就听到石磨转动的声音。母亲那时候很辛苦，为了不耽误干活，常常晚上去碾地瓜干和玉米。等我们睡下，母亲将碾好的地瓜干和玉米分别用筛子筛去细面，将渣用水泡上，天不亮，她就起来，自己套好驴，开始磨煎饼糊。

制作煎饼有一个很生动的动作叫摊。将糊糊团成团，放在 鏊子上，滚动要快，力度要均匀，否则一是热气会将手烫伤，二是厚薄就会不一样。在字典里，“鏊”只有一种解释：一种铁制的烙饼的炊具，平面圆形，中间稍凸。

        但是我一次也没有做过煎饼，尽管母亲在摊煎饼时总会念叨：“再大点儿你也得学学了，长大了不会摊煎饼怎么找婆家呀？”

生活水平越来越好了，母亲也不再念叨了，常庆幸地说：“我闺女命好，赶上好时候了，再也不用天不亮起来推磨，不用围着热鏊子了”。

上初中时，每周回一次家，回家带一包煎饼，一瓶炒咸菜，几根大葱。就这样，煎饼一度也吃得够够的了，对好日子的向往就是“什么时候不用天天吃煎饼了”。我安慰母亲：“等我长大了，我天天让你吃大白馒头、吃大米饭”。可现在长大了，在城里天天吃米饭和大白馒头，却又常常想念煎饼，尤其在菜市场上看到一把一把嫩绿的小葱时，就想着，若有个煎饼卷上多好啊。说给母亲听，母亲说：“现在哪有人摊煎饼，谁愿费那个事？集上有卖的，我尝过不如自己做的。你要想吃等有人去时给你捎去。”

不久，就有老家人帮我捎来，是母亲自己做的，母亲说：“倒也不麻烦，村子里有电磨，上机器一会儿就好了，就是摊时费了点事，那鏊子生锈了，不好用，摊了没多少，给邻居家分了分，剩下的都捎给了你。”

煎饼现在又成了香饽饽，可年龄在四十岁以下的人都不会做了。

现在常有老乡捎来从超市里买的礼品盒包装的煎饼，盒子很精美，上面写着山东沂蒙特产。那煎饼很香，很甜，很脆。身份也不同了，不再是糊口的粮食，而是可以当礼品送人，当零食吃的了。

我问老乡：“就一个煎饼，用得着包装成这样？”老乡瞪我：“不经过包装，怎么能把民族的地方的，推向世界？比如，当你去美国时，在超市里看到咱山东的煎饼，那啥感觉？”听他一番话，我为未来有可能出现在美国超市的山东煎饼，感到骄傲了。

其实现在在我们老家，不光煎饼被包装成礼品盒，就连萝卜也被精装进盒，过节时拎着去送人，吃个新鲜还很有特色。今年回老家过年，我就可以买一些包装精美、味道香脆的煎饼大大方方地送给同事们尝尝了。