5分钟内上凉菜、20分钟内上热菜……近日，《簋街地区餐饮服务质量标准》正式出台，据了解这是北京市首个餐饮服务质量标准。（1月30日《北京晨报》）
客人多、忙碌的时候上菜会慢一点，客人少、不大忙的时候上菜就会利索一点；容易做的菜上来的时间快，工艺复杂的菜肴上来的时间慢，这些都是很正常的。
只要不是候餐时间过长，超出了客人们的忍耐限度，一般情况下客人们对饭店的上菜时间不会过多挑剔。
       5分钟内上凉菜，如果顾客很多而服务员相对较少，“5分1秒”也可以理解啊。上菜不是变戏法，它需要有一个过程。
20分钟之内上第一道热菜，这看起来是给饭店制定的一个底线，可实际上20分钟的时间对于某些人来说绝对不算短了。假如饭店都按照这个时间标准给客人上菜，那还不把客人给气死啊？
还有，这样的标准谁来监督执行呢？我觉得饭店不可能设专人来实施，这些职责很可能要由吃饭的客人来履行了。我们知道，对于大多数客人来说，到饭店吃饭是为了补充能量，是为了休息、放松身心，干嘛还要他们在吃饭的时候身兼计时员、发令员、裁判员、质量监督员等一系列“职务”呢？这样到底累不累啊？
饭店多长时间上菜，还是不要做硬性规定好。市场规律已经决定了一切，饭店服务好就会生意兴隆，服务不好顾客当然会用脚投票。