■省会食用油市场令人放心

　　柴米油盐与人们生活形影不离，食用油质量安全直接关系到人们的身体健康。上月，河北省食品安全领导小组办公室委托河北省粮食局粮油产品质量检验站，对全省市场上销售的食用油进行了专项抽检。结果让人比较放心，产品合格率为96.99%。
■权威发布
食用油合格率超九成
　　据介绍，本次抽检从全省11个设区市的超市、粮油批发市场及粮油门市，共抽检97家企业生产的食用植物油233个批次。抽检范围涉及花生油、大豆油、调和油、香油及棉籽油。抽检合格率为96.99%，总体质量较好。
　　抽检涉及省内生产企业44家、58批次样品，合格率为91.4%；省外企业样品合格率为98.8%。
　　省食安办指出，实行食用植物油市场准入制度以来，经销企业和生产企业的质量意识都在加强。大品牌、具有一定规模的生产厂家，合格率高；7个批次不合格食用油均为地方小品牌、小油脂加工厂生产。
“问题油”多为不新鲜
　　据介绍，食用植物油检测指标包括：酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘、甲胺磷等7项指标。
　　抽检结果显示，总砷、黄曲霉毒素B1、苯并（a）芘、甲胺磷4个指标经检验全部合格；酸价、过氧化值、浸出油溶剂残留三项指标中，有7批次食用油不合格。
　　据介绍，酸价和过氧化值是反映油脂新鲜程度的两个重要卫生指标。酸价超标容易引起食用油变质，过氧化值超标的食用油口感具有哈喇味，食用过氧化值超标的油可能会引起腹泻等胃肠不良反应。
　　省食安办相关负责人说，下一步食用植物油抽检建议增加抗氧化剂和掺伪检验，加强散装油生产企业的出厂管理。对酒店、餐馆、食堂等处使用的食用油，定期或不定期地进行突击性抽查。
■记者调查
市民买油多看色
　　“每天吃饭都离不开油，好油炒出的菜味儿好。”市民王女士说。
　　针对食用油的消费，记者在省会市场上调查后发现，人们在抱怨油贵的同时，还非常注重油品质量。多数市民买油时，会以油的成色评定油的品质。
　　王女士很有经验地说，优质的食用油应透明而不浑浊，光亮度越高越好。
　　对此，省食安办专家也补充说，食用油一般以浅色为优，精炼油的色泽越浅越好，如果油的颜色深，说明精炼度不高，品质差。
■消费提醒
五招帮您选好油
　　不少消费者都想知道如何才能买到高质量的食用油，省食安办也介绍了选购食用油的一些方法。
　　一看包装。对小包装的食用油，应认真看清标签、品牌、配料、油脂等级、质量标准代号、生产厂家等标识是否完整，并特别注意封口是否完整、严密，以及生产日期和保质期等。
　　二闻气味。不同品种的食用油，都有各自的独特气味。可蘸一点油于手心，两手搓至发热后用鼻嗅。如果有异味，则为劣质油；有哈喇味、酸臭味的，说明已变质；制假者如在纯花生油中搀了棉籽油，可闻出棉籽油气味；若在食油中搀有米汤、面汤、淀粉等，可取少许油，加入几滴碘酒，就会呈现蓝紫色或蓝黑色。
　　三尝滋味。用手指蘸少许食用油入口尝一下，优质油滋味纯正，带有香味。如有酸、苦、辣、涩、麻等味道，说明是劣质油。
　　四看水分。油中如含水较多或搀了水，会混浊，也极易酸败变质。将油倒入一洁净干燥的小玻璃瓶中，拧紧盖子，再上下震荡若干次，观察油状，如有乳白色，则表明油中有水，乳色越浓，含水越多。也可将油放人锅中加热，水分较多的油会出现大量的泡沫、发出“吱吱”的声音，并会带有辣嗓子的苦味油烟。
　　五看沉淀。优质油不应出现沉淀和悬浮物，其黏度较小。如果油中出现浓稠沉淀物或有杂质，均属质次或变质油，在锅中加热后会爆溅、冒烟、起泡沫，煎炸食品呈黑暗色，油中还会出现“豆花”状物。
■文/本报记者尚军梅
■摄/本报实习记者王晓芳