手指有外伤仍在冷拼菜

　　“手指上怎么还有外伤，而且没有健康证。”昨日，记者跟随石市卫生监督执法人员突击检查大清花中华大街店时，该店正在冷拼的工作人员李宏亮因操作时手有外伤，被要求立即离岗。

　　执法人员告诉记者，受伤手指可能已经感染，而切配后的食物将直接进入顾客口中，有可能危害顾客的健康。

　　随后，执法人员要求该操作间的李宏亮以及其他三人出示健康证，但四人在现场均不能出示。执法人员立即要求该店安排四人离岗，直至健康证办理完毕。

消毒柜里餐具烟缸混放

　　在该店检查时，执法人员发现，餐厅南侧有两台消毒柜。可是走近却发现，两台消毒柜没有接通电源，空成“摆设”。“两个消毒柜没有起到消毒作用，却成了‘储藏柜’。”执法人员发现，成排的餐具竟然和烟灰缸一起摆在了消毒柜中。在柜中随意抽取的餐具上，执法人员还发现了食物残留。

　　检查结束后，执法人员要求该店立即进行整改，并提出了整改要求。据了解，从即日起石市卫生监督部门将开展为期十天的专项检查，确保节日期间餐桌安全。

　　昨日，石市卫生监督局针对“年夜饭”发出今年第一号安全消费提示：谨慎预订“年夜饭”，防止食物中毒。

　　石市卫生监督局提醒市民，预订“年夜饭”一定要到合法经营单位，建议选择食品卫生信誉好的单位。预订前，应先了解已预订桌数是否与其接待能力相适应。就餐时，应尽量避免食用凉菜和生吃鱼、虾等食品。

　　另外，就餐时要注意酒店的消毒餐具是否达到干净、无水迹、无食物残留、无油迹、无异味标准。

　　消费者如遇食品卫生问题或发生可疑食物中毒事故，可拨打举报投诉电话。石市卫生监督局：88884000、88884999，桥东区：85282764，长安区：86662986，新华区：87773720，桥西区：83825948，裕华区：85809247。

　　今年春节什么样的餐饮单位能承接“年夜饭”，市民预订时需要“审核”餐饮单位哪些指标？石市卫生监督局昨日为承接“年夜饭”的单位列出十项具体要求。餐饮单位满足全部十个“指标”后才能“开饭”，消费者也就可以放心就餐了。

　　今年承接“年夜饭”的单位要取得卫生许可证，从业人员须持健康证明和培训证上岗；

　　接待能力要与加工能力相适应，以确保饭菜卫生质量，严禁供餐单位超负荷承接“年夜饭”；

　　严格执行各项相关规定，加强自身卫生管理，饭菜留样须达48小时；

　　使用原、辅料必须索证齐全；

　　使用的食品添加剂须符合国家有关卫生标准要求；

　　餐饮单位冷拼菜加工应做到专人、专间、专用工具、专用消毒设施和专用冷藏设备；

　　食品加工工具和用具必须生熟分开，防止交叉污染；

　　餐具应按照消毒程序严格进行消毒；

　　熟制加工的食品烹饪后至食前存放超过2个小时，应该在高于60℃或低于10℃的环境存放；

　　隔餐、隔夜的熟制品须充分加热后才可使用。

 

　　石市卫生监督部门今年还将重点对“年夜饭”餐饮单位的食品及原料采购、烹饪加工、餐饮具消毒和从业人员健康体检培训上岗等环节进行监督，防止饭店超负荷承办“年夜饭”。

　　订座供餐10桌及以上的餐饮单位应实行登记和供餐留样制度。

■文／本报记者张艳