省会李女士：我去年买了一瓶蜂蜜，后来放在家里忘了吃。放了一年，现在看到瓶底有一些白色小颗粒，顶部还长了约2厘米厚的一层白色泡沫，这是不是蜂蜜变质了？

　　省会某蜂产品专卖店经理付海峰：李女士家的蜂蜜一年后出现白色泡沫，有3种可能：即蜂蜜的浓度低、被掺了水或者未经消毒。

　　蜂蜜的浓度过低或者被掺水后，就容易发酵造成变质，而变质的表现就是蜂蜜顶部出现白色泡沫。如果蜂蜜经过紫外线消毒或者蜂蜜的波美度达到42度，即使再放一年也不会出现变质的情况。

　　蜂蜜重要的衡量指标就是它的浓度，国际通用单位是波美度。国家标准中规定，波美度42度为一级蜂蜜，含水量为17%， 保存2年以上；41度为二级，40度为三级，保质期为一年。

■文／本报记者王洋洋