河青网-何为反式脂肪

何为反式脂肪

·2007-01-31 03:49:14·来源：·浏览：

　　反式脂肪又名反式脂肪酸，一般由植物油“氢化”技术处理后产生。氢化的其中一个目的是破坏一些基本脂肪酸，可减少氧化分解的危险。与一般植物油相比，反式脂肪烹调油具有耐高温、不易变质、存放更久等优点，因此被食品生产商广泛用于生产点心、饼干、面包、蛋糕、炸薯条及其他煎炸食品中。