“红丸子、白丸子、熘丸子、炸丸子、南煎丸子、苜蓿丸子、三鲜丸子、四喜丸子、鲜虾丸子、鱼脯丸子、炸丸子、豆腐丸子、氽丸子”——这是相声灌口“报菜名” 里面的片断，全是关于丸子的。
在中国人的餐桌上，丸子的种类更是花样翻新、层出不穷。今天记者就为大家选取了最受省会老百姓喜爱的三种丸子——汆丸子、烧丸子、蒸丸子，看看都有哪些饭店的大厨把这最寻常的美食，做出不寻常的味道。

现吃现做 汆丸子

　　说到这汆丸子，肉馅很重要，怎样才能让丸子打好、入水后成型，又让丸子在煮熟后吃起来口感细腻，不硬不软？这可是有学问的。

推荐人：小枫（23岁，业务员）
特色推荐：十全羊肉丸子锅
营业时间：10：00~14：30
　　　　  17：00~21：30
停车位：前后院共20几个停车位
餐厅环境：这个店主要经营火锅类，也有几个分店有饺子和炒菜。这里就餐环境不错，很宽敞，大概有300多平米，店内装修比较简单。
一招鲜：这个菜吃的是一种过程，它不是把羊肉丸子直接端上来给客人吃，而是把做丸子的过程呈现给客人。

刚认识这道菜的人一般都会惊讶，服务员端上来的不是丸子，而是一大盘羊肉馅，当然是已经调好味的。
在客人略带“惊诧”的眼神中，服务员用勺子一抹一拨，一大盘足有一斤的羊肉馅，就便成了下锅丸子，总共也就用一分钟。在店里客人多的时候，你会听到连成片的拨丸子声——服务员手中的勺子，碰到盘子发出清脆的声音，很悦耳。
其实这个菜有点像涮锅。十全羊肉丸子锅的高汤锅也是架在火上的，开锅后把丸子打在锅里，再开锅就可以吃了。还配着花生米、萝卜丝、腌黄豆、酸豆角等一些配菜，这一整套要38块钱。跟同类饭店比起来，这儿的价位比较低，菜量也大，一般人均消费在２０块钱左右。
特别要提到汆丸子用的高汤，喝起来鲜极了，这也是这道菜好吃的关键所在。听这里的师傅介绍，汆丸子用的汤是用大骨、鸡肉、鸭肉一起熬成的，非常有营养，特别适合在冬天喝。
综合指数：★★★★★
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招牌冀菜 蒸丸子

　　推荐人：晴朗（24岁，媒体工作者）
特色推荐：李家蒸丸子
营业时间：10：30~13：50
                17：30~20：50
停车位：不少于20个
餐厅环境：河北人家很有特色，屋内设计很像清代北方民居，有的餐桌还是在小船上的，低下头还能看见小鱼在脚下游过。
一招鲜：很多人都对李家蒸丸子不陌生，这是河北人家的招牌菜之一，也是一道非常地道的保定菜。
　　如果不是看到这道菜的名字——李家蒸丸子，你会觉得这道菜是红烧的，因为它不光颜色好看，而且做得入味儿，后厨大师傅在调丸子馅时肯定是下足了工夫的。
听这边的服务员介绍，做蒸丸子用的肉是精心挑选的，肥瘦适当，打馅时打得特别细，所以吃起来口感很细腻。但晴朗觉得，如果这道菜能在肉馅里面填些鸡蛋之类的辅料，就更好、更细腻了。
这道李家蒸丸子量很足，满满一大盘只要19块钱，饭店的整体消费也不是很高，人均在30块左右，特别适合家庭和朋友聚会。
综合指数：★★★★
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汁儿最出彩 烧丸子

　　烧丸子最出彩的就是它的汁儿，要想把丸子烧出好味道，汁儿调好了很重要。今天记者给您力荐一道豆沫做的烧丸子。

　　推荐人：晓昕（27岁，理发师）
特色推荐：鱼香豆沫丸子
营业时间：9：30~14：00 17：00~21：00
停车位：15辆左右
餐厅环境：这家饭店环境不错，宽敞明亮，又很干净。但是二楼包间排风设施不太好，有点憋得慌，上菜也有点慢。
一招鲜：这道菜的最大亮点就是选材，咱见过豆腐丸子，却很少见厨师用豆沫做丸子。丸子上的鱼香汁不只是颜色诱人，酸酸甜甜的口味还能促进人的食欲。