鸡蛋羹是一道很有营养的菜品，但经常吃会觉得单调、腻烦。那么在鸡蛋羹里面加上蔬菜、豆腐，岂不是更加富于变化，而且还增加了植物纤维和大豆卵磷脂，营养也更丰富了。而且这道菜制作也很方便，只要用微波炉就可以完成，教我们做这道菜的李女士还给它起了一个好听的名字——五彩鸡蛋羹。
　　1、把2个鸡蛋放入微波炉专用器皿中，充分搅拌，直到清黄完全融合（一般打到起沫为止）。
　　2、把小油菜、胡萝卜、西红柿切丁，跟青豆、豆腐一起倒入打好的鸡蛋里面，搅拌均匀。
　　3、加少许盐在搅拌好的半成品中。
　　4、放入微波炉，加热5分钟左右，看到鸡蛋金黄凝固即可食用。
　　切记：青豆要充分煮熟，如发现有些硬，必须继续加热。
■文/本报记者郑娴娴

　　微波炉的方便快捷越来越受到人们的喜爱。欢迎各位美食爱好者将你用微波炉烹制出的美味佳肴告诉我们。