听说土豆利于减肥，我就土豆丝、土豆片、土豆块、土豆泥、土豆沙拉变着花样地吃，但偶尔也会遇到有涩味或麻口的土豆，实在让人遗憾。
　　但是经过实践我发现如果是炒土豆丝，通常将生土豆丝用清水浸泡一会儿，烹调时再加米醋，既保护了维生素C，还不会有涩味。做沙拉或者土豆泥时，要先用开水煮一下，也可以少放些米醋，去除麻、涩之味。
　　还有，就是在烹调前将切好的土豆丝或土豆片放在淡盐水中浸泡1分钟左右（时间不易过长，否则会破坏其营养成分），再下锅烹饪也可除去土豆的涩味。
　　当然，不能食用长芽或者皮发青的土豆，否则，不仅会有麻涩味，严重的话还会中毒。■文/许惠