日前，江苏泰州市卫生监督所免费在各餐馆发放餐饮业卫生监督结果公示手册。“一开始通过张贴‘笑脸’、‘苦脸’的形式来公示，后来，一些餐馆将‘苦脸’撕去，于是又发放小册子。”（3月20日《扬子晚报》）

对私自“撕脸”，执法部门可以处罚，也可以发放卫生监督手册之类的“替代品”。不过，这两种方式都增加了执法成本。处罚私自“撕脸”，要经过检查或接受举报、调查取证甚至听证等程序；免费发放卫生监督手册也难以保证市民能及时了解餐馆卫生状况，因为手册的更新肯定跟不上餐馆卫生状况的变化。况且，卫生状况不佳的餐馆既然可以“撕苦脸”，也就可以故意隐藏公示手册。

笔者看来，餐馆“表情”，一张“笑脸”已足够。

本来，给卫生状况良好的餐馆挂上“笑脸”公示牌无可非议，但对卫生状况“一般”、“较差”的餐馆，绝不能仅仅挂块“无表情”或“苦脸”了事。卫生状况“一般”和“较差”的餐馆，监管部门应该责令其关门整改，什么时候达标了，什么时候才让他们“笑脸”迎客。

民以食为天，食以安全为先。执法部门理应督促餐饮单位各项卫生指标完全达标，否则就是失职。只要一个“笑脸”，消费者就会吃得开心，吃得放心；只要一个“笑脸”，就不会遭遇餐馆私自“撕脸”的尴尬——谁会撕下卫生状况良好的“笑脸”呢？

■漫画/成君