大缸有话说

　　每期我们以100元为限，从众多报名读者中抽取2-3人，由大缸带领您去品尝石家庄美味美食。

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百元吃百店

　　冬天来临，随着气温的逐渐降低，各种各样的火锅也开始热了起来，吃过了太多的清汤、麻辣、鸳鸯锅底，您是否品尝过用大米做锅底的火锅呢？如果没有就跟我们来吧，带您走进米香金锅鱼，品锅中米香，尝汤中嫩鱼。

记者 体验 一种有特色的火锅

　　走进米香金锅鱼，宽敞明亮的店堂里几十张桌子几乎都被客人坐满。高高的顶梁、偌大的空间，整家店的装修都维持了中式的传统风格，渲染出几分风雅；仿红木的圆桌，明式的高背椅，鹅黄的餐单，食客们在一起有说有笑却不显嘈杂，与之前对火锅店明火沸腾、集市样的嘈杂印象大相径庭。

　　看到每个桌子上都是琳琅满目的火锅配菜，有山珍海味，有各种蔬菜，但是鱼却是每桌都有的。赶紧叫服务员过来，点了米香金锅鱼。

　　米香金锅鱼的特色在于锅底，这种选用米粥作为锅底的火锅跟一般的清汤或红汤锅底大为不同。服务员介绍说：粥底火锅的味道更为清鲜，米粥本身比较清淡，味道不浓，这样更能烘托火锅料的原味；而绵滑的粥底如芡汁般，对火锅料起到一定保护作用，令其不易烫老，保持爽滑口感。

一种不一样的味道

　　没过多久，服务员端来一锅白白的汤，出于好奇拿着汤勺在锅里搅和了半天，样子像是比较稀的米粥，这样的锅底还真是第一次见到。过了一会儿，等到里面的汤汁开始咕嘟时，一股清香带着一丝甜糯开始溢满全屋，这时候服务员将晶莹剔透，薄薄的鱼片在汤里轻轻的一蘸，便取了出来分给食客们。

　　夹起一片鱼肉，蘸上特制的姜葱清油小料，细细品味一下，这粥底火锅涮烫出的鱼片味道确实不错，刚一入口便能感受到它的细嫩，吃起来鲜香爽口。在保持鱼肉原有风味的情况下恰如其分的渗入粥底煲汤之后的独特味感。

　　吃到差不多的时候，火锅里的粥也吸收了四方精华，浓香扑鼻，服务员端来一盘切得碎碎的生菜，加上些皮蛋统统倒进去，再煮一会儿便成了一锅皮蛋粥。品完鱼香尽情体味粥的清鲜，也不失为一件美事。

食客 留言

　　李宗泽  25岁　 《中国科教博览》杂志社

     店里的环境还可以，就餐高峰期也没有嘈杂的感觉。服务员的服务态度不错，基本上坐在这里，就光等着吃了。什么时候放肉，什么时候放菜这些都不用客人操心，服务员会把涮好的菜品一一分给客人。

　　樊洪池　25岁　《中国科教博览》杂志社

　　这种用大米做锅底的火锅我还是第一次吃，确实很新鲜，我觉得可以用“安静”来形容这种火锅，吃起来没有大汗淋漓的感觉，沸腾起来也不会出现汤油乱溅的情况，这种火锅挺适合商务洽谈的，或者像我们这样首次见面的，在这里吃消费不高，还显得高雅。喜欢热闹的最好选择店里其它锅底的火锅。

　　朱美静　22岁　河北职业技术学院

　　跟传统的麻辣川味火锅区别开来，既不像红汤锅红红火火一看就让怕辣之人畏而远之，这种锅底清清淡淡的，涮出的鱼肉嫩滑爽口，味道很好。比较适合女士们。

营养 点评

　　天天营养教育服务中心主任、国家烹饪高级技师樊云峰点评：粥底火锅以粥为锅底是一种比较健康的火锅，因为它在涮菜时比较清淡，少辛辣，少油腻，非常符合现在健康饮食的概念，是真正意义上的可以长吃和多吃的养生火锅。

　　这种火锅适合长时间涮烫，越熬越香，完全规避了传统火锅汤卤涮烫时间过长产生的不良化学反应以及老料回收的传统工艺所带来的饮食安全健康问题，具有养胃健脾，生养气血，降血脂胆固醇的功效。