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很多人都喜欢吃鸡肉，很耐嚼，能嚼出一嘴鸡肉鲜美的味道。当然，鸡肉的做法也很多，蒸、炸、煎、炒，咋做都行。可是你用电饭煲焗过鸡肉吗？下面就找你一招。
亮相师傅 蔡建文
峨嵋小镇 特聘粤菜大厨
主料：穗香鸡半只
辅料：葱、姜各15克，盐适量，生粉少许，生菜一棵
步骤
（1）广州穗香鸡从中间劈开，取半只斩成1寸大小的块备用；如果买不到广州穗香鸡，也可以用三黄鸡（超市可买到）。
（2）加盐、生粉、葱、姜腌制10分钟左右，此步骤为的是使鸡肉能更好地入味，但时间的掌握很重要，如果时间太长，容易使肉质变老。
（3）将葱姜垫底，把腌制好的鸡块整齐地码入电饭煲内。不能叠放，以免受热不均，成熟度不一；不加水，也不加高汤，为的是保持鸡肉的原味，同时也防止营养流失。
（4）将鸡肉在电饭煲内用小火焗20分钟。
（5）时间到后，鸡肉会呈现出金黄色，会有些粘锅但不影响口感，并且味道更好。
（6）将成熟的鸡肉码入生菜垫底的盘中，摆装成型。
（7）将电饭煲中的原汁淋在鸡肉上，使鸡肉的原味更加突出。
特点：广州放养的穗香鸡喝泉水，栖树上，野生、健康、肉质好，香度优于其它品种，食用更鲜美。
因为不用油，并且除了食盐外不加任何复合调味料，所以能保持鸡的原汁原味，如调料过多，会掩盖鸡的香味，大有喧宾夺主之意。
另外在全封闭的电饭煲种加热，既能保持鸡的滑嫩质感，又不破坏、损失营养，非常符合现代人的饮食需求。
■文/本报记者田绣瑛 ■摄/本报记者王勇博
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