这会儿蘑菇正是摆上老百姓餐桌的时候。无论是煎、炸、烹、炒，怎么做都是好味道。
　　原料：鲜菇500g 鸡蛋3个 盐 酱油 味精 姜 花椒 麻油 干豆粉 清汤各适量
　　做法:
　　① 将鲜蘑菇洗净去蒂，洗净泥沙。
　　② 清汤如果烧开，加盐、酱油、姜末、味精，调好口味。放上鲜菇泡上味，捞出、去汤。
　　③ 沙锅烧热，放入花椒炝香、取出、压碎、加盐搅拌均匀，制成椒盐粉。 
　　④ 将鲜蘑蘸上干豆粉，外裹蛋清，逐个放入油锅，分两次炸至色黄。皮酥软后捞出，装盘淋少许麻油即可。椒盐碟一同上桌作为作料。
　　这样，就可以在家吃上外色鲜酥，里面娇嫩的炸鲜菇了。
 ■文/本报记者田绣瑛