再过几天就迎来了新的一年，按照中国人的传统习俗，大小节日家人都要聚一聚，一家子在一块图个喜庆。现在就教你一道豆皮做出的如意卷，希望新的一年大家都事事如意。

　　现任金汉斯厨师长的张东，从业时间6年。虽然时间不长，但在同行眼里却是个“能人”。因为他经常钻研，经过改良的菜也能做得有模有样。
张师傅教我们的这道菜有一个很喜庆的名字——如意卷。据张师傅说，这个如意卷是一道改良菜，相传是从正定的“热切丸子”引进过来的。最早的“热切丸子”是用鸡蛋饼做皮卷肉馅，蘸着蒜汁吃。
张师傅说后来考虑到鸡蛋和肉搭配营养过高，并且鸡蛋做皮容易破裂，而作为豆制品的豆腐皮，和肉荤素搭配、营养均衡，恰到好处。
　　另外，豆腐皮卷出来层次更明显，一节（层）更比一节好，而上屉蒸的寓意就更明显了，为蒸蒸日上。
这道菜的特点是不需要用任何调味，味道鲜香，而且操作挺简单，很适合刚学做菜的朋友们。美中不足的是稍有些干，如果配一道汤羹或者就着粥吃就很完美了。还有，只加肉馅难免有些单调和油腻，大家可以依据个人口味添加任意蔬菜，比如芹菜、韭菜等绿色蔬菜，不仅颜色诱人，营养上更均衡了。

　　　主料：肉馅250g、豆腐皮儿
配料：葱、姜、蒜
调料：料油、酱油、白糖、味精等

　　葱、姜、蒜切末，将猪肉切成薄片，调好肉馅。

　　豆腐皮用剪刀剪去边缘较硬的部分，平铺；肉馅抹匀，卷好。

上蒸箱蒸20分钟（可用铝锅代替）。

　　晾凉、切斜片，装盘即可。