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随着《新上海滩》在河北卫视的热播，石市的上海菜餐厅也跟着火了起来。如果你也打算周末去尝尝鲜，不妨看看下面的推荐吧！
特色油爆虾
如果说起上海特色菜，就不得不提油爆虾。不管你是冷盆还是热炒，那道金黄里透红的虾必须是河虾，否则就别再扛本帮的招牌。
有家饭店，烧的油爆虾很另类，虾头只只爆开，披头散发，但虾肉很嫩。皮脆肉嫩，虾香浓郁，回味悠远。
发现地：老正兴
价格：48元
推荐指数：★★★★★
四不像烧肉
说起红烧肉，在全国能竖起拇指的大约只有湖南毛式红烧肉了。最近在一家本帮菜餐厅里尝了一道“四不像红烧肉”，也别有一番风味。
一般的红烧肉上桌时都是收好汁的，而“四不像红烧肉”要用酒精炉煨着吃，连汁带肉都能享用，这恐怕是喜爱汤汁的上海人又一杰作吧！
发现地：石库门
价格：28元
推荐指数：★★★★
清蒸大闸蟹
“清蒸大闸蟹”这是一道著名上海菜。大闸蟹是蟹中上品。清蒸大闸蟹主要突出螃蟹原形原味，色泽橙黄、蟹肉鲜美，素有“蟹肉上席百味淡”之美誉。
煮蟹时，应用细绳将蟹钳、蟹脚扎牢，以免在受热时蟹挣扎，蟹脚脱落，蟹黄、蟹油流出，影响口味和美观。蟹的吃法有时令性，“九雌十雄”九月要食雌蟹，黄满肉厚；十月要食雄蟹，膏足肉坚。
成本合算：海鲜时价不等
推荐指数：★★★★★
烂糊肉丝
“烂糊肉丝”这道菜听起来不太悦耳，吃起来却感觉层次分明，一点也不糊口。
其实在上海，正宗的“烂糊肉丝”是用黄芽菜（比北方的大白菜看起来要嫩、小、黄）和通脊肉一起炒的，讲究一点儿还要在菜里加香菇丝和金华火腿之类的配料翻炒。且不说黄澄澄的颜色诱人，连肉丝也非常滑嫩，更重要的是还能喝汤。
在北方，就只能用大白菜凑合了，但鲜嫩爽口的感觉就少了很多。
成本合算：8元
推荐指数：★★★★
水晶虾仁
“水晶虾仁”是海派特色菜，这道菜以虾仁为原料，因为虾是上海菜中有百余年历史的传统特色名菜。
做得好的“水晶虾仁”，外观晶莹剔透、珠圆玉润。吃在嘴里，微微颤抖、滑而不腻。此菜极具上海味道，突出甜咸感，是海派菜中的经典。
发现地：绍兴酒家
价格：28元
推荐指数：★★★★★
阿婆烩菜
烩菜和大锅炖菜的做法基本相同，原以为这种豪爽的吃法只有东北人才能发扬光大，没想到精细的上海人也能将五花肉、粉条、白菜、豆腐这些原材料运用自如。
惟一不同的是，“阿婆烩菜”中的五花肉，并没有传承北方人炖菜时大块朵颐的作风，而是将肉切成了薄片，这倒很符合上海人的饮食需求。
发现地：石库门
价格：28元
推荐指数：★★★★
糯米红枣
这道菜刚出来时，红火了一阵子，现在每家饭店都做以后，声誉日下。但是这次在老正兴吃过后，又让我好好重温了一下“心太软”情结。
正宗的糯米红枣是一道热菜，而不是现在很多饭店吃到的凉菜。老正兴是现点现做的，用筷子夹一粒红枣吃到嘴里，热热的、糯糯的，枣子的香味在舌间弥漫开来，真是满颊留香啊！
发现地：老正兴
价格：15元
推荐指数：★★★★
■文/本报记者李颖 | 
