原料：大米+糯米（建议用普通大米代替，如果觉得不够粘可以加一些糯米，因为寿司米看上去和糯米差不多大小，但粘性介于大米和糯米之间）、紫菜（方形）、竹帘、苹果醋、鸡蛋、香菇、黄瓜、胡萝卜、三文鱼、蟹柳。

做法：1.把米煮上，和正常煮饭一样。最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

2.将鸡蛋打散，加一点盐和糖。(糖大概是盐的3~4倍，后面放糖盐的比例与此同)，凉水(1个鸡蛋那么多) 煎好之后把两边往中间翻,叠起来备用。

　　3.三文鱼切片或条，片要斜剖，剖不好的话可以最后放在紫菜卷里。

4.香菇加点糖、盐、酱油、煮熟，所有东西切成条。

5.米饭放在大容器里，加半小勺盐,三小勺糖,一小勺苹果醋。最后米饭是香甜的，调好后放凉备用。

6.米饭和手的温度差不多就可以开始了。

7.紫菜的光面向下，毛面向上铺在竹帘上。还要准备一碗凉水，先把手弄湿，湿的标准是手上有水但没有水掉下来，再抓米饭。

8.铺的时候要用湿手把米向两边推开，不要把米粒弄碎，在前头留一点空。

9.把各种材料铺上去，铺两个条宽， 缝隙间用比较软的东西填，刚刚备好的香菇丝、鸡蛋、三文鱼、蟹柳正好派上用场。

10.最后寿司卷成形后，将竹帘撤掉，用刀将寿司切成大小均匀的块儿，即可入盘。

吃寿司，讲究的是一口闷，香味才能完全相融，将齿颊间填得满满，不留一丝缝隙，那浓香的滋味无处可逃，在口中久久徘徊，一波三折，别提多美了！

　　竹帘发现地:先天下广场六楼

　　价格:15元

　　紫菜发现地:祥隆泰超市

　　价格:10元

■文/本报记者李颖

　　寿司还可以演变成很多种形式，从材料和做法上都有所不同。看看下面的介绍，一定让你大饱口福。

鲜虾寿司

原料：鲜虾、海苔、米饭、苹果醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。

制作方法：1.将米饭蒸好放入苹果醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。

2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。

营养点评:鲜虾是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

樱桃小丸子

原料：米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。

制作方法：1.将米饭蒸好放入苹果醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。

2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。

营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。它的样子很可爱，像樱桃一样。

北极贝寿司

制作方法：1.先将米饭蒸熟加入苹果醋，拌匀置凉。

2.将北极贝洗净，剔好备用。

3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

金枪鱼沙拉卷寿司

原料：金枪鱼、米饭、苹果醋、菜丝、调料汁、奶酪、辣酱、金枪鱼沙拉卷、海苔。

制作方法：1.先将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉。

2.金枪鱼切片备用，再把拌好的寿司饭均摊在海苔上，摊好后将海苔翻面。

3.放菜丝，调料汁，金枪鱼沙拉卷，奶酪，卷成卷（用专用竹帘挤压成形）覆盖备用的金枪鱼片并压紧，浇上辣椒汁即可。

营养点评：海苔维生素的含量极其丰富，被人们称为“维生素的宝库”。

■文/悠悠