用料：带鱼两条、老抽、白糖、醋、鸡精、盐、料酒、大蒜2瓣、老姜1块、香葱1节、花生油。

做法：

　　1、首先将鱼的内脏收拾干净，再把鱼表面的那层银色保护膜刮净，并用流动的水冲洗并控干。

2、去掉鱼头，再将鱼身切成6厘米左右的段。

3、大葱切段、老姜切片备用。

3、将花生油倒入锅中，烧至五分热时将沥干的带鱼段平缓放下锅中慢慢炸至金黄。

4、把大葱、姜片和大蒜放入锅中爆香，随后放入老抽、白糖、料酒、盐和鸡精。

5、在锅中加入两碗温水，大火烧沸后转小火盖上盖子，焖15分钟左右。

6、待锅中的水分渐干时，将醋喷入锅中，翻炒均匀。

7、喷完醋后，再盖上锅盖继续焖3分钟即可出锅。

■文/本报记者李颖