平生最早接触的“盖浇饭”是在大学时代的食堂里，大锅烩菜与白花花的米饭混搅在一起，我勉强吃了四年。后来……

10元就吃好

参加工作以后，我吃遍了全城的大馆子小店铺，与各种美食作对的味蕾越来越不听话了。有一天，路过民族路的时候，看见了一家叫做“糁馆盖浇饭”的小店，便勾起了我对大学时代“盖浇饭”的回忆，于是便冲了进去准备重温一下旧梦。

小店不大，却能在短时间内做出几十种不同口味的盖浇饭，荤的素的、咸的、辣的味味俱到，价格就在6~10元之间，量也很足。在这里不用耗费太长的等餐时间，每位客人点餐后大约等两分钟就能享用了。

菜要盖住饭

盖浇饭和炒饭不一样，饭和菜要在起锅前就发生关系。合格的盖浇饭，要让食客在看到它的第一眼，就觉得这是一盘菜，菜要完全盖住饭，充分展现菜的分量。直到用筷子翻搅后，才能发现里面的奥秘。

挂汁要鲜亮

盖浇饭中的菜应该带有鲜亮的色泽，常见的挂汁有褐色酱汁、金黄咖哩汁和红色番茄汁这三种。通常人们一看到这些熟悉的颜色，就能马上判断出它们的味道，这就是令盖浇饭一直拥有群众基础的秘诀所在。

吃也有讲究

吃之前要充分搅拌盖浇饭，将菜和饭拌匀。一边闻着饭和菜热腾腾的香气，一边看着菜汁渐渐包裹每一粒米。原本盖浇饭中的饭和菜是带着各自的独立性相遇在碗中的，经过搅拌就完成了合二为一的伟大使命。

吃饭还送汤

好就好在，吃饭还送汤！“糁馆盖浇饭”除了盖浇饭之外，还有一个镇店之宝，那就是糁汤。“糁”是山东沂蒙地区的一种特色名吃，由牛骨髓加新鲜牛肉和20余味药料制成。一碗糁汤下去，既美味又营养。牛骨髓含有多种对人体有益的氨基酸和胶原蛋白，不光补钙，还能够增强免疫力。

不为别的，冲着这碗糁汤也值得一去！

■文/本报记者李颖