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| 沙茶牛肉 |
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| ·2007-06-15 06:09:02·来源：河北青年报·浏览： |
主料：牛里脊肉250g、玉兰片50g、鸡蛋1个。
调料：沙茶酱（各大超市有售）、葱丝、蒜泥、姜片、油、白糖、醋、盐、料酒、水淀粉、酱油。
做法：1、牛里脊肉洗净控干，然后顺着肉的纹理切成长片备用。
2、将鸡蛋打碎，淋在牛肉片上，加入盐和淀粉搅拌均匀。
3、玉兰片洗净切成梳状备用。
4、油锅烧至五成热，滑入牛肉片，快速打散，断生后捞出控油。
5、锅底留油，再烧至六成热，将葱丝、蒜泥、姜片爆香后，再加沙茶酱、白糖、盐、料酒和酱油调味，最后放入玉兰片。
6、加少许水，旺火烧开后用水淀粉勾芡，再倒入控好油的牛肉翻炒5分钟，出锅前淋些醋即可。
小贴士：沙茶酱是用花生仁、白芝麻、虾米、椰丝、大蒜、芥末和辣椒等调味料磨碎加油调制而成的，味道辛辣香浓。
■文/本报记者李颖 |
| 作者：李颖 网络编辑：孙毅 |
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