主料：鲤鱼中段
调料：姜丝、葱花、生抽、白糖、料酒、盐、干淀粉、豆豉酱、食用油。
做法：
1、将整条鲤鱼收拾干净，冲洗后去头去尾保留中段；
2、把鱼的中段加入干淀粉、料酒、生抽、白糖和姜丝调味，腌渍30分钟；
3、取一个微波炉专用盘子，倒入少许食用油，再放入微波炉高火加热半分钟；
4、取出盘子后，放入豆豉酱和葱花，继续进微波炉加热1分钟；
5、将腌渍好的鱼肉倒入刚刚加热过的盘子里，与豆豉和葱花拌匀；
6、将拌好的鱼肉放入蒸锅中，大火加热8分钟即可出锅。
小贴士：
“豆豉蒸鱼”选取的主料是鲤鱼的中段，制作过程中剩下的鱼头可以二次利用，熬制出汤鲜味美的鱼头豆腐汤。
■文/本报记者李颖 |
