要想煮出美味的食物，除了食材本身的因素，加工和处理食材的方法如果运用得当，也能使食物的色香味型得到很好的发挥。
技巧一 牛肉：为了使牛肉炖得快、炖得烂，最好加一小撮茶叶用纱布包好与牛肉一起煮，而且味道鲜美。
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技巧二 面条：在锅中加少许食盐，煮出的面条不易巴锅，吃起来更筋道。
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技巧三 海带：煮海带时加几滴醋容易变软，或者放几片菠菜叶也可。
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技巧四 骨头汤：煮骨头汤时加一小匙醋，可使骨头中的磷、钙溶解于汤中，并可保存汤中的维生素。另外，加入几块新鲜橘皮，可以减少油腻感。
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■文/本报记者李颖 |
