喜欢吃带鱼却不会摘刺，的确是件令人郁闷的事。看了下面的推荐，你就放心大胆地去吃吧！

选店不如撞店
几天前，陪同事到联邦名都对面一家很有名的理发店做头发，折腾了四个小时后，真人版“超级女声”终于新鲜出炉了。恰逢晚饭时间，为了告别她那二十年不变的乌黑长发，我们决定在附近找家饭店庆祝一下。
俗话说：“选日不如撞日。”对于我们这种超级食客来讲，正所谓“选店不如撞店”。走了不到两分钟，刚好有一家叫做“知味轩”的菜馆进入了我们的视线，于是我俩一拍即合，就它了！
特色就是家常
进门后，我们习惯性地选了靠窗的位置坐了下来。服务员态度很热情也很机灵，连忙端茶上水，并向我们推荐了两道特色菜——“宫爆鸡丁”和“京酱肉丝”。虽然听起来俗了些，但观察了周围食客的餐桌后，发现还真受欢迎，看来这家菜馆的特点就是家常菜了。
为了纪念当天的特殊，我们最终还是放弃了那两道红透了半边天的经典之作。后来，我们在餐牌的主厨推荐中选了一道“铁板去骨带鱼”。服务员友善良地提醒我们这里的菜量很大，差不多够两个人吃了，最后我们又加了一道“芥末金针菇”和两碗米饭与之助兴。
先忆苦后思甜
点完餐后，突然觉得很久没吃过带鱼了。回头想想，带鱼这种极为常见的海洋生物倒退在二十年前，在中国百姓的餐桌上还算是蛮稀罕的东西。那时物资流通还不发达，一般要等到逢年过节，才有机会看到市民排队买带鱼的情景。
现在我们想吃就吃，这还得归功于市场经济的灵活调配。物质极大丰富的今天，“三文鱼”、“金枪鱼”之类的美味不断地充斥着我们的味蕾，有人开始不喜欢吃带鱼了，但是我却一直认为它是全世界最好吃的鱼。
国产的才有味
既然提到了带鱼，我不得不多说两句。在很多人眼中，市场上大部分商品都认为进口的优于国产的。如果在选购带鱼的过程中，你也认同这个逻辑的话，那就犯傻了。
国产带鱼身宽多在4~7厘米之间，身长大约半米左右，银色表皮大多不完整，但制熟后肉质细嫩，食用时肉质丝毫没有发“柴”的感觉，且味道鲜美。
进口带鱼通常身材魁梧，身宽和身长都是国产带鱼的两倍。由于进口带鱼被捕捞后立即进行冰冻保存，因此银色表皮完好。但制熟后肉质发硬，尽管肉厚但鲜味没有国产带鱼浓厚。
带鱼闪亮登场
不到十分钟，吱啦作响的“铁板去骨带鱼”伴着“芥末金针菇”一起上了桌。因为制作过程中去掉了带鱼的背鳍和中间主骨，所以卖相不是太好。不过这丝毫不影响它的绝佳口感，尤其是铺在铁板上面的那层洋葱丝，为整道菜增色不少。
虽然带鱼去了骨，我觉得总会留下些细刺吧？可从头到尾，我们连一根毛刺都没挑出来。其实这里面是有玄机的，关键在于去骨的带鱼在板烧前裹面油炸过，即使留有余刺，也和鱼肉不分你我了。
粥和大锅菜免费
刚进这家菜馆的时候，我就对门前摆放的两只保温桶产生了兴趣，后来忙于点菜就暂时遗忘了。吃到一半的时候，我发现邻桌几位食客都不约而同地到保温桶里盛了些东西回来。
在这种场合下，我的悟性通常极高，马上意识到是怎么回事儿。原来，只要在这儿消费的客人，保温桶里的小米南瓜粥和大锅炖菜都可以免费享用。早知如此，我们就留点儿肚子尝尝这大锅菜了，下次吧。小米南瓜粥我们倒是一人喝了一碗，稀稠正合适。
最后一结账，两人AA制各付16元，荤的素的、稀的稠的都吃着了，我觉得挺值！
■文/本报记者李颖