主料：鸡翅中、腐竹。
调料：姜、酱油、糖、蚝油、盐、湿淀粉。
做法：1、先把腐竹用开水完全泡舒展，但不要太烂，控干备用。
2、将洗净的鸡翅中加姜片腌渍3小时。
3、用红烧的手法将鸡翅中上色，然后用酱油、蚝油和盐将其入味，5分钟后出锅。
4、拿出一个深盘，先把控干的腐竹平铺在盘底，再将入味的鸡翅摆放在腐竹的上层，上锅蒸15分钟。
5、把鸡翅焖腐竹盘中的汤汁倒入干净的锅内，然后将汁烧开加少许湿淀粉勾薄芡。
6、将焖好的鸡翅腐竹放在盘中，随后把勾好薄芡的汁浇在上面即可。
小贴士：这道鸡翅焖腐竹还可以在制作过程中加一写香菇，鸡翅与香菇素来是绝配，综合在一起味道更香醇。
■文/本报记者李颖 |
