一位家住国际城的超级食客，为了答谢我曾经向他推荐过的美食，特意请我在谈固南大街与槐中路交叉口的一家烤鱼店去尝鲜。盛情难却，所以将他的心意与实际行动统统收下了。
与美食结缘
这家店叫做“老明烤鱼”，看来发明这道佳肴的人非老明莫属。传说老明此人原本从事房地产行业，因对美食情有独钟，便毅然决然地投奔到这个门槛里了。
餐厅的环境和它的主打菜系一样，具有浓厚的江湖味道，实木材质的桌椅给人的感觉像是在河边的木屋里品尝刚刚上钩的活鱼。
鲶鱼物美价廉
在烤鱼店，几乎都会有草鱼、黑鱼和鲶鱼这三种鱼。草鱼肉细嫩、鲶鱼刺少肉厚，而且还便宜。黑鱼要贵一些，而且也不太好入味儿，所以还是建议食客们选择吃鲶鱼。
“老明烤鱼”有麻辣、香辣、豆豉、酸菜、蒜香等多种口味，不论你在口味上有哪些需求，几乎都能找到相适应的类型。
独创烹饪手法
听请客的食客介绍，这儿的烤鱼做得很讲究，首先在于选料，腌渍一条鱼大概需要十几种调料；其次就是烹饪的手法，这也是老明独创的“烤＋炖”新型复合工艺，先放在烤箱里烤至九成熟，最后将其放入一盛有特制汤底的盛具中，边吃边以小火炖煮。
果然是一鱼两吃
上菜后你会发现，鱼的正面看起来金黄焦脆，而另一面则肉质爽嫩。这正是一鱼两吃的奥妙。鲜嫩的鱼肉上面有洋葱、香菜等配料、浓稠的汤汁里还浸着粉条、香菇、白菜等配菜可以涮着。另外，涮完这些配菜后还可以放些烩面什么的，丰俭由人。
说来也怪，越往后鱼的香味在口腔中就会越浓郁，一开始腌渍鱼的各种调料味儿就会越突出。这么好吃的鱼你不想来试试吗？
■文/本报记者李颖 |
