其实煲仔饭的种类很多，您完全可以根据自己的口味选择喜欢的东西加到米饭中，味道各有不同。
材料：去骨鸡腿肉、香菇、青菜姜片、蒜、辣椒、白米、芝麻油
鸡肉腌料：酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜
调味酱汁：酒、酱油、糖
做法：1、鸡腿肉切块并用酱油、酒、五香粉、胡椒粉、香油、少许的糖、蒜腌一个小时
2、水烧开后把青菜放入锅里，烫一下即可马上捞起。捞起的青菜马上降温。
3、预先把调味酱汁调好，酒、酱油、糖比例是1:1:0.5，把整个香菇泡软后切成两片或三片，再用刚刚调好的酱油拌匀调味备用。锅热倒入芝麻油，中小火慢煸姜片，等姜片微干时就把拍扁的蒜头放入锅中爆香，喜欢吃辣的可以加进辣椒一起爆香。
4、姜、蒜都爆香后接着把鸡肉放入锅中煎，鸡肉变色时就把先前调好的酱油，倒入锅中，大火烧开。烧开后约1~2分钟，把白米洗净放入炒锅，并加入一点点炒菜油搅拌均匀。加入等量的水开始烧煮。
4、边煮边用筷子搅动米饭，直到水烧剩一半才停止，并转小火盖上锅盖。过几分钟后水约烧成八分干再打开锅盖放入鸡肉和香菇，再盖上锅盖小火焖煮十分钟，十分钟再打开锅盖放入青菜和蛋，再盖上锅盖小火焖煮五分钟。再把火转成大火，约几十秒钟就做成了。
■文/本报记者肖永