圣女果芋球
主料：芋头
调料：葡萄干、番茄沙司、白醋、白糖、面包屑（超市有售）、黑白芝麻、浓缩橙汁。
步骤：
　　1、首先要把芋头去皮，然后用流动的水冲洗芋头表面的黏液。（因为黏液中含有皂苷，会刺激皮肤，使人奇痒无比，因此在处理芋头的过程中，最好戴上手套。）
2、把冲洗好的芋头切成薄厚为0.5厘米的方片，接着上蒸锅，用大火蒸20分钟左右。
3、将蒸好的芋头放在空盆里捣碎，把提前备好的葡萄干和面包屑放进盆里，与芋头泥一起搅拌均匀。
4、把混合好的芋头泥团捏成乒乓球大小的圆球，放入平盘中码列整齐备用。
5、炒锅中倒油，烧至五成热时，将备好的芋头球逐一滑进锅中。用中火炸3分钟，表面呈黄金色时捞出控油。
6、油锅中略留底油，把番茄沙司、白醋、白糖、浓缩橙汁再加入适量水调匀，倒入锅中调汁。
7、将控好油的芋头球再倒入锅中挂汁，裹匀后将芋头球出锅，然后一颗颗放入银盏中。
8、最后，在每一颗芋头球上撒一层黑白芝麻，摆好盘即可上桌。

　　挑选芋头， 建议选芋头的头部纹路密且多，又比较圆的芋头为佳，好芋头个头结实且没有斑点。
芋头含有丰富的膳食纤维，约为米饭的四倍，与蔬菜纤维含量相当，以芋头当饭吃，既可增加饱食感，又能减少热量的摄取，达到减肥的目的。
■文并摄/本报记者李颖