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俗话说，一层秋雨一层凉，昼夜温差变大，很容易引发人体肺心病、哮喘病等多种病症。本期为大家介绍的是几则具有药膳性质的菜品，除了味道鲜美，还能起到治疗作用，可谓一箭双雕。
火锅菊花鱼片
配方：鲜白菊花100克，鲜鲤鱼500克，鸡蛋2个，鸡汤适量，盐、料酒、胡椒面、香油、姜、醋等。
做法：
1、将白菊花去蒂，摘下花瓣，拣出那些焦黄或蘸有杂质的花瓣不用。将留下的花瓣放人冷水内漂洗20分钟，沥尽水分备用。
2、将鸡汤、调料一并放人火锅内烧开，鲤鱼切成薄片备用。将火锅盖打开，把鱼片投入汤内，待5~6分钟后，打开火锅盖，再抓一些菊花投入火锅内，立即盖好。
3、再过5分钟则可食用。食用时，可将煮熟的鱼片和菊花瓣放在香油里蘸过再吃，这样可防烫嘴。
功效：祛风明目，适用于头昏、目干涩、高血压、视物模糊等症。
银耳白肺
原料：银耳15克，新鲜猪肺1副，清汤1500克，葱、姜、盐、料酒、味精适量。
制法：
1.银耳用温水泡发，洗净，去蒂。
2.将肺叶冲洗干净，投入沸水锅中氽透捞出。
3.往大沙锅内放入清水，投入葱段、姜块，加料酒、猪肺，旺火烧开后改用文火煮烂，再将猪肺捞入凉水内，剔去气管筋络，撕去老皮揪成小块，放入碗中用凉水泡好。
4.将泡好的猪肺和银耳捞入盘内，加少量清汤，上屉蒸透取出，控出盘内的清汤倒入锅中，加料酒、盐，烧开后用湿淀粉勾芡，倒在盘内即可食用。
功效：具有滋阴润肺、生津养胃、提神健脑、补肾嫩肤、补虚损之功效。适用于因肺功能减退所致的气虚咳喘、气短乏力的治疗。
桂花核桃冻
配方：鲜桂花15克，核桃250克，奶油100克，白糖适量。
做法：
1、将核桃捶破取仁，加水磨成浆汁。
2、将一铝锅洗净，加入冷水适量，置大火上烧沸，加入白糖拌匀。
3、将核桃仁浆汁、白糖汁混合拌匀，放人奶油和匀后置大火上烧沸，出锅倒入铝盒中。
4、待冷后最好放入冰箱内冻结。食用时，用刀划成小块，装入盘中，撒上桂花即成。
功效：清热解毒、生津止渴。适用于痰热咳喘、肾虚腰痛、肠燥便秘等症。
栗子焖鸡
配方：肥母鸡1只，栗子仁200克，杏仁10克，红枣5枚，姜丝、葱段少许，核桃仁20克，料酒、味精、盐、芝麻酱、白糖、猪油、香油、豆粉各适量。
做法：
1、将核桃仁、杏仁放在碗内，用沸水烫后捞出沥干水，放入四成热油锅中，用漏勺上下翻身，炸至金黄色、油泡较少、大部分脱水时，捞在盘中摊开，待冷脆时用木棒滚压，研成末待用。
2、用刀把栗子斩成两半，放入开水锅中煮至外壳可以剥掉时捞出，剥去壳衣待用。
3、鸡洗干净后，剁成3厘米大小的块。炒锅烧热，用素油滑锅，再加入猪油25克，在大火上烧至六成熟，投进鸡块，煸至皮成黄色，加入料酒、姜丝、白糖，酱油。烧至黄色，放入白汤、红枣、核桃仁烧沸，移至文火，盖上盖，焖烧一小时左右，倒入栗子，再焖15分钟。
4、锅内放卤水在大火上烧沸，放人芝麻酱拌和，淋上少许湿豆粉，拌匀，着薄芡，加入八成熟猪油50克，用手勺反复推拌，使芡粉肥胀起泡沫，放入麻油略拌，出锅浇在鸡面上，散上杏仁末即成。
功效：温中益气、补精添髓。适用于胃虚食少、气血津液不足等症。
银杏鸡丁
配方：嫩鸡肉500克，白果200克，蛋清2个，盐3克，糖3克，豆粉10克，香油3克，葱段15克，猪油 500克，汤50克。
做法：
1、将鸡肉切成1.2厘米见方的肉丁，放在碗内，加入蛋青、盐、豆粉拌和上浆，白果剥去硬壳，下热油锅爆至六成熟时捞出，剥去薄衣，洗净待用。
2、 将炒锅烧热，放入猪油，待油烧至六成熟时，将鸡丁下锅用锅铲划散，放入白果炒匀，至熟后连油倒入漏勺内沥去油。
3、原锅加入猪油25克，放人葱段开锅，随即烹入料酒，加入汤、盐、味精、倒入鸡丁和白果，颠翻几下，用豆粉着芡，炒勺后淋入麻油，再颠翻几下，起锅装盘即成。
功效：定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽，哮喘，小便频数及崩漏、带下等症。
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