5、勾芡时最好能边勾边搅拌，不要一下子把水淀粉倒进去，这样不好把握芡的薄厚。

■文/本报记者郑娴娴

现场花絮

 花絮一

大师谈菜 赞不绝口

国家餐饮业专业评委陈海鹰也受邀来到“大厨教做菜”的现场。

在观看了私家萝卜骨的制作过程，并亲口品尝之后，陈海鹰给出了评语：“今天做的这道私家萝卜骨实在太好了，色泽鲜艳、口味浓厚、质地软润、鲜香味美。而且这道菜的选材也讲究，萝卜非常适合在春天吃，它可以顺气去燥，跟排骨搭配起来，特别适合老年人吃。”

 花絮二

“学生”看中切菜墩

“师傅，你们这个切菜墩儿不错，多少钱买的？”正在切萝卜的吴寇林师傅被这个突如其来的问题问得有些蒙。“这个我不清楚，您可以问问我们管采购的师傅。”吴师傅耐心地回答。

■文/本报记者郑娴娴

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除了私家萝卜骨，另一位大厨陈东升师傅还在现场教大家做了另一道菜——四川回锅肉。

陈东升师傅告诉我们，做回锅肉就连切肉的厚度都要保持在2毫米左右，炒的时候要少放油，不放盐，靠面酱、豆瓣酱和泡椒里面的味道把肉炒香，出锅前再加上些蒜苗、红椒，香喷喷的回锅肉就算做成了！

关于私家萝卜骨和四川回锅肉的做法及此次活动的更多现场报道，请登录http://www.hbqnb.com/bbs/index.asp?boardid=73，这里的内容更丰富哦。

■文/本报记者郑娴娴

下期预告

大厨教做水煮鱼喽！

看到上面色香味俱全的私家萝卜骨，你心动了吗？

心动不如行动！明天（3月22日）上午10点，我们将带读者到渝乡辣婆婆（槐安路店）现场学做水煮鱼。如你想到现场跟我们的大厨学做菜，请拨打13933873822报名并咨询详情，全程免费哦！