“冬吃萝卜夏吃姜,不劳医生开药方。”这是民间流传的一句俗语，萝卜对身体百益而无害。生吃白萝卜,辣中带甜，甜中有脆，其作为佳肴的主料，从头到尾营养分布不同，一般可分四段食用，可做馅、烧汤、凉拌、炒丝、炖块皆可。

第1段从萝卜的顶头开始3～5厘米处，这段含维生素C最多，味甜，质地较硬，所以适宜剁馅、煨汤。

　馅　1、萝卜鲜肉馄炖：鲜肉即鲜猪肉，萝卜与猪肉调馅，包成馄饨，猪肉加上爽口的萝卜，使馄饨变得清香不油腻，口感软嫩，而馄饨汤的味道更是清淡鲜美。

　　吉祥馄饨：萝卜鲜肉馄饨5元

　　2、羊肉萝卜水饺：顾名思义，羊肉与萝卜剁成馅，包成水饺，萝卜与羊肉混合，减少了羊肉的膻味，使得肉更加鲜美可口，而萝卜少了本身的涩味增添了羊肉的香味，更加滋润诱人。

　　新石苑饺子：羊肉萝卜水饺18元/500g

　　3、清蒸萝卜丸子：把萝卜、鱼肉和鸡肉剁碎，外表裹上淀粉做成丸子状，放到蒸炉上清蒸即可。出炉上盘，丸子呈白色，一颗颗晶莹剔透的丸子，入口即化，味道咸鲜而不失清淡，既有鱼肉与鸡肉的香醇，又有萝卜的甘甜，令人回味无穷。

　　湘君府：清蒸萝卜丸子28元

　　保定会馆：萝卜肉丸子26元

　　外婆桥：萝卜丸子18元

　　楚风楼：清蒸萝卜丸子22元

 汤 　　1、上汤萝卜丝：把萝卜切丝，再把熬制好的汤浇在萝卜丝上。萝卜丝甘甜爽口，乳白色的浓汤香气扑鼻。上汤萝卜丝味道鲜美，口感甜香，汤质鲜浓、润肺通气。

　　保定会馆：上汤萝卜丝28元

　　2、银鱼萝卜丝汤：银鱼是一种小型透明的鱼类，体型细长，前圆而后侧扁，含有丰富的蛋白质、钙等元素。银鱼与萝卜丝炖汤，清淡有营养，汤浓质软，香气逼人。

　　外婆桥：银鱼萝卜丝汤6元/盅

第2段是萝卜的中间部分，这段甜度大，可做烧煮菜肴，但最好的吃法是用它拌凉菜。

　　1、凉拌萝卜皮：萝卜皮可作咸菜，腌制后即可食用。凉拌萝卜皮就如同名字一般简单易操作，把腌制的萝卜皮切成片状，拌上佐料酱油、醋、味精等即成，而且味道完全可以根据自己的口味调合。

　　味道·老卤：凉拌萝卜皮6元

　　丰收过大年：凉拌萝卜皮4元

　　2、凉爽萝卜丝：做法与凉拌萝卜皮类似，只是不去皮，把萝卜切丝腌制后加上佐料调味即可，口感凉爽。

　　外婆桥：凉爽萝卜丝8元

　　3、萝卜酥鱼：这是一道把萝卜作为配料的菜。把鱼炖好，把萝卜丝加在鱼的表面。鱼肉和萝卜丝搭配，在吃肉的同时，萝卜丝用于爽口，使整道菜清淡而不失甜香。

　　瑞府楼：萝卜酥鱼12元

第3段是从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有些辣，炒丝、炖块最佳。

　　虾皮萝卜丝：虾皮营养丰富，是物美价廉的补钙佳品，所以虾皮萝卜丝也是营养丰富的佳肴之一。先用香油将葱段炒香，然后把萝卜切成丝，与虾皮一起下锅炒，最后调入食盐、料酒、味精食用。这道菜简单易操作，口味咸鲜。

　　川海楼：虾皮青萝卜丝8元

第4段是萝卜的尾部，这一段味道辛辣，加工制成萝卜干最合适。

　　萝卜干炒腊肉：自制萝卜干，炒菜时先以温水泡上2分钟，不可时间过长，不然缺少脆感。炒腊肉时也要注意，腊肉本身就是咸的，所以在炒菜时可不加盐。萝卜干和微红的腊肉拼在一起立刻勾起人蠢蠢欲动的食欲。萝卜干炒腊肉属湘菜系，微辣，而辣中带香。

　　湘君府：萝卜干炒腊肉20元