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　　很多食品的外皮很难剥除，下面介绍几种食品轻易去皮的小妙招，不妨你也试试看。

妙招一 先泡后煮

　　   适合对象：干枣
 操作方法：放入水中浸泡3小时后，放入锅中煮沸，等大枣完全泡开后，再捞起剥皮就容易了。

妙招二 开水加碱稍稍焖

　　 适合对象：莲子、干蚕豆
操作方法：莲子皮薄如纸，剥除很费时间，剥莲子皮的正确方法是将莲子洗一下，放入刚烧开的水中，加入适量的碱，稍焖片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮就会很快脱落。
把干蚕豆放在器皿内，加入适量的碱，倒上开水焖上几分钟即可将蚕豆皮剥下。这样去皮处理的莲子和蚕豆要用水冲，以除去其碱味。

妙招三 一热一冷

    适合对象：番茄、核桃
     操作方法：在番茄底部划十字，放入沸水中烫5～6秒，立即取出浸入冷水中，即可轻易地自十字部位剥皮。
　　将核桃放在蒸笼内用大火蒸8分钟取出，放入冷水中泡3分钟，捞出逐个破壳，就能取出完整的果仁。或把去壳果仁放在开水中烫4分钟，用手轻轻一捻就能把皮剥下。

妙招四 用力揉擦

          适合对象：土豆、柚子
         操作方法：士豆皮可先在水龙头下一边淋水，一边用洗涤用钢丝球擦，很快就可以擦去士豆皮。
　　柚子的皮和肉紧紧贴在一起，如将柚子放在桌子上，用力揉几下，可使皮和肉分开掉。■文/晓丽

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巧去栗子皮

　 先用开水把栗子泡一下，这样可使内膜和栗壳粘在一起，敲开栗壳便可得到干净的栗子。
　　也可将栗子一切两瓣，去壳后放入盆内，加开水浸泡后搅拌几下，栗膜就会脱去。
　　还可将生栗子洗净后放入器皿中，加入精盐少许，倒入开水淹没，焖5分钟后取出切为两瓣，栗膜即随栗壳脱落。■文/艾家