西餐中的汤例全犯一个毛病，就是把配料统统打碎，然后与高汤搞得水乳交融、难舍难分。
“奶油蘑菇汤”就是一例绝佳的下午茶伴侣，而且营养十足。
材料：香菇、洋葱、白葡萄酒、香叶、鸡汤、面粉、盐、淡奶油、胡椒粉、黄油。
做法：
　　1、将香菇洗净沥干，切成碎丁备用。
2、把洋葱切成与香菇丁一样大小备用。
3、将黄油放到平锅内，中火加热，待黄油融化时，放入两大勺面粉翻炒1分钟左右，制成糊状，盛入碗中备用。
4、再放入少许黄油在热锅中融化，加入备好的洋葱丁和香叶炒香，然后加入香菇翻炒。
5、把备好的黄油糊、白葡萄酒和鸡汤一起放入锅内，开大火煮10分钟，搅拌均匀。
6、临出锅时，依据个人口味调入淡奶油、盐和胡椒粉。
小贴士：
　　因为汤中有了白葡萄酒与淡奶油的加入，所以不能保存太长时间，尽量在当天吃完。
■文/本报记者李颖