专家论点

甲亢病人别吃海带

甲亢指由多种原因导致甲状腺合成、分泌甲状腺激素过多，造成机体的神经、循环及消化等系统兴奋性增高和代谢亢进为主要表现的临床综合征。
众所周知，甲状腺激素合成量的多少，是与碘的摄入量有关的。常吃含碘多的食品，就为生产甲状腺激素提供充足的原料。大量的甲状腺激素在甲状腺内合成并释放入血后，即能引起全身代谢亢进，某些系统的器官功能异常，使原有的甲亢病情加重，或延长控制甲亢的疗程，甚至可引起甲亢复发。所以甲亢病人应避免摄入大量的碘，包括不吃含碘多的食物、药物。海带中含有丰富的碘，因此，甲亢病人应避免吃海带、紫菜等富含碘的食物。

临床显示

冬天吃海带可御寒

■冬天吃海带对老人、儿童均有重要的保健作用

　　海带除了含有十分丰富的碘、铁、钙、胡萝卜素。在寒冷的冬天，海带还有御寒的作用。海带性味咸，长期食用还有温补肾气的作用。因而，冬季食用海带，可增加人体的抗寒能力。
另外，人怕冷与机体摄入某些矿物质较少有关。如钙在人体内含量的多少，可直接影响心肌、血管及肌肉的伸缩性和兴奋性；血液中缺铁常表现为产热量少、体温低等。因此，补充富含钙和铁的食物可提高机体的御寒能力。而每100克海带中含钙高达1177毫克，含铁高达150毫克，所以冬天吃海带对儿童、妇女和老年人均有重要的保健作用。

■海带可减少脂肪在人体内的积存

食物油腻 放点海带

海带是一种碱性食品，在油腻过多的食物中掺进点海带，不仅可减少脂肪在体内的积存，经常食用还能增加人体对钙的吸收。
　　选购和食用海带都很有讲究。海带干制后表面自然形成一层白霜，这是正常现象，是其含有的植物碱经风化后成甘露醇聚于表面所致，对人体不但无毒害，还具有利尿消肿的作用，不要误以为是盐分的析出，更不是受潮霉变的预兆，所以选购海带不要以此作为衡量其质量的标准。正确鉴别海带应以体厚宽大，长150厘米以上，浓墨色或深褐色，尖端无腐烂，干燥，含盐量不超过25％，无沙土、杂质者为上品。
人们在吃海带时，往往因方法不当而影响制成海带菜肴的质量，造成许多人不喜欢吃。很多人习惯先用清水将海带泡开，再去炖煮，炖煮了一个多小时，咀嚼它时仍有硬邦邦的感觉。其实，食用海带正确的做法是将海带洗净后，放在蒸锅里蒸半个小时，再用清水泡上一夜，它就会变得又脆又嫩，炖、炒或凉拌时，再滴几滴醋，菜肴质感就会好多了。

研究发现

食用海带保护乳房

　　海带对女性来说，不仅有美容、美发、瘦身等保健作用，还能辅助治疗乳腺增生。研究发现，海带之所以具有缓解乳腺增生的作用，是由于其中含有大量的碘，从而降低体内雌激素水平，使内分泌失调得到调整，最终消除乳腺增生的隐患。
为保护乳腺，除常食用海带外，女性还应多吃豆类、小麦、玉米、牛奶制品、高纤维低热量的蔬果，以及甲鱼、泥鳅、黄鱼、牡蛎、海参、鱿鱼等。而过量摄入咖啡、可乐等刺激性饮料，容易加重乳房的肿胀感；油炸食物和糖类含热量极高，会加速体内雌激素生成，使乳腺增生更严重。

特别提示

海带不是越“绿”越好

　　正常的海带是深褐色，经腌制或晒干后，具有自然墨绿色或深绿色。专家提醒在购买海带时以叶宽厚、色浓绿或紫中微黄、无枯黄叶者为上品。
除含碘高外，海带还含甘露醇，它呈白色粉末状附在海带表面。海带以加工后整洁干净无霉变、且手感不粘者为佳，若洗海带后水有异色，应停止食用。

吃豆腐最好配海带

　　豆腐以及其他大豆制品，营养丰富，价格便宜，能补充人体需要的优质蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁等。豆腐中还含有多种皂角甙，能阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解；但皂角甙又可促进碘的排泄，容易引起碘缺乏。所以经常吃豆腐者，应该适当增加碘的摄入。一般来说，只要坚持吃碘盐就可以了。