生葵花子含有大量的不饱含脂肪酸——亚油酸，必需的脂肪酸，又叫维生素F。它的作用主要是：清除血液中的氧化动物脂肪酸，氧化植物脂肪酸和多余的胆固醇，从而起到降血脂、降血糖、防止动脉硬化、减肥、保护皮肤的作用。因此，糖尿病人每天生食葵花子（不带皮的果仁）50克（即一两）1~2个月，血糖可恢复正常。长期食用可以巩固疗效。
　　肥胖者为了防止Z型糖尿病的发生，也可以经常食用葵花子。
　　这里特别指出，食用葵花子，必须是生的。千万别炒熟，炒熟了，就把维生素F给破坏了。
■文/李志民