调查显示，通常在医院，有吞咽障碍问题的患者大约占到所有患者的12％~20％。其中，老人发生吞咽障碍的较多。有专家建议，有吞咽障碍的老人，吃的如果太稀，进食时容易被呛到，在粥里加点苹果、木瓜等水果对此大有好处。
苹果富含的糖类、酸类、芳香醇类和果胶物质，并含维生素B、C及钙、磷、钾、铁等营养成分。木瓜中含有大量水分、糖类、蛋白质、脂肪、多种维生素及多种人体必需的氨基酸。梨具有降低血压、养阴清热的功效。在粥里加入这些水果，可以使营养得到及时补充，还能增加流食的浓稠度。
可以将水果切小剁细，也可以用石臼或木臼将其杵碎。如果条件不允许，用勺子或水果刀将果肉刮碎也可以。最好把水果做成泥糊状，然后再放进粥里，调成蜂蜜状的细泥饮食。此外，也不宜将水果煮烂后再加进粥里，因为水果在高温蒸煮后，会流失许多营养。 而对于一些含糖较多的高热量的水果，如龙眼和荔枝等，患有糖尿病的老年人最好少吃。■文/王世强 |
