“冰箱病”不容轻视

冰箱也会潜藏食品安全隐患，一不小心就带来“冰箱病”。冰箱门启闭频繁时，箱温骤变，为细菌大量繁殖创造了适宜环境。很多家庭不认真清洗、消毒电冰箱，更为细菌繁殖提供了条件。所以，冰箱既不是“消毒柜”，也不是“保险箱”。

冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃～8℃，在这种环境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但是，“嗜冷菌”可以在0℃～20℃的环境中生长，耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而迅速增长繁殖。误食了被这些细菌污染的食物后，轻者腹痛、腹泻、发热，严重的甚至招致败血症。

刚从冰箱冷冻室取出的食品温度一般在-6℃以下，而口腔温度在37℃左右，两者温差悬殊。若快速进食，可刺激口腔黏膜，反射性地引起头部血管痉挛，产生头晕、头痛、恶心等一系列症状，称为“冰箱性头痛”。

家用冰箱冷冻机的排气口和蒸发器中，最容易繁殖真菌。当过敏体质的人接触被真菌污染的物品或环境时，可出现咳嗽、胸痛、发热、胸闷和气喘等症状，称为“冰箱性肺炎”。

如果对冰箱内低温食物吃得过多，胃、肠在受到强烈的低温刺激后，血管会骤然收缩变细，胃肠道的消化液则停止分泌，出现上腹阵发性绞痛和呕吐等症状，称为“冰箱性胃炎”。而食用冰箱内被病原菌污染的食物后，则会出现腹痛、腹泻等“冰箱性肠炎”。

冷藏食物有讲究

一般来说，双门电冰箱温度最低的是冷冻室，为零下18℃，冷藏室下面的抽屉内温度最高，为7℃，而冷藏室的温度在1℃～7℃之间。要根据食品需要的贮藏温度，放在冰箱相应的温度区内。不要放太多太挤，特别是方形食品，存放时食品间要留有间隙，以利流通。

搁置一天再放入冰箱的食物：白菜、菠菜、芹菜、胡萝卜、桃、葡萄、苹果等适宜在0℃保存。不过，这些果蔬刚买回来时，最好不要立即放入冰箱，因为低温会抑制果蔬的酵素活动，从而使残毒无法分解。所以，以上果蔬最好在室温存放一天再放入冰箱。

不宜在冰箱久存的食物：含水量较多的果蔬或热带水果，如番茄、黄瓜、柿子椒、荔枝等，最好保存在冷藏室的抽屉中，而且不宜久存。由于含水量较多，这些果蔬长时间冷藏后会出现变黑、变软、变味现象。

室温保存的食物：香蕉、柠檬、南瓜等的适宜储藏温度是13℃～15℃，低温储存容易使之变黑、腐烂。火腿也不宜冷藏，因为会使其中的脂肪析出，导致火腿肉结块或松散。面包等面食也不宜在冰箱内保存，否则会逐渐变硬，出现“变陈”现象。

为防止引发胃肠道疾病，使用冰箱必须注意存放时间有限制：肉类生品冷藏时间一般为1～2天，瓜果、蔬菜为3～5天。鸡蛋在冰箱里最多冷藏15天，蛋壳脏要先擦拭，但不要用水洗。绿叶蔬菜冷藏5天后，即使没变色，最好也不要吃。冷冻柜内，鱼肉存放的时间最好不要超过两个月。如果肉冻得发黄，说明脂肪已经被氧化，最好丢弃。

贮存药品禁忌多

天气转暖，家中药物如未能妥善保存，多数药品的药效可能会打折扣，一些药品还可能会失效。更可怕的是，还有一些药品会产生有害物质，人吃了这些失效或变质的药品，不但无助病情的缓解，甚至有中毒的可能。那么，应该如何保存这些药品？

■整理/本报记者王海霞

■指导专家/冯瑞兵（石家庄市第一医院消化内科副主任）