逢腊八时，家家户户都会腌点腊八蒜、腊八豆，转眼之间十几天过去，瓶瓶罐罐里的豆和蒜已经差不多变了颜色。今儿咱就去尝尝有腊八蒜和腊八豆的菜。

腊八蒜鳕鱼

●标签：天一阁私菜馆●贡献人：@饮饮食食

出差的时候晚上常来这家饭店吃饭，店面的风格有点农家院的感觉，每一道饭菜做得都挺精致。本人爱吃鱼，所以印象比较深的就是这道腊八蒜鳕鱼。

鱼肉本身有一股海味，咸酸的腊八蒜正好是去味的好手，于是这两个“搭档”便跑到一个盘里了。大块儿的鳕鱼表面浇上一层浓浓的料汁，光闻着还没吃到已经口水直流，放在口中轻轻一咬，外皮是酥脆的感觉，而里面的鱼肉是香滑细嫩，味道很美。鱼肉的嫩滑，混合着蒜香酸辣，美味独享。

腊八蒜莜面鱼

●标签：牧人手扒羊肉●贡献人：@小肥猪肚

晚上下班早家里又没人，自己也想偷个懒，于是一个肉食动物就去了附近的牧人手扒羊肉。本想着要一盘肉再来俩烧饼简单吃点儿，没想到这道腊八蒜莜面鱼儿溜进了眼睛里，便要了一份尝尝。

莜面鱼儿的口感硬硬的，吃到嘴里却觉得不够劲儿，不过切成薄片的腊八蒜却弥补了这一点小遗憾，让我想起了小时候蘸着蒜汁儿吃扒糕那股子熟悉的味道。

腊八蒜肉皮冻

●标签：唐山饺子楼●贡献人：@唐一层

“饺子就酒，越喝越有。”电话里朋友约着说老地方“坐坐”，我便非常心领神会地拎上两瓶酒，这么多年一向如此。

老位置、老三样，唐山饺子楼一层靠窗的最东头，饺子、腊八蒜皮冻、老虎菜，斟满后三回合后，顺口的腊八蒜皮冻来了，切成长条的皮冻点缀着青色的腊八蒜。小心翼翼地夹起来一条往嘴里送，都到了嘴边儿还没吃到，掉到了桌子上还来回扑棱。摇摇头叹口气，还是嚼一瓣儿蒜刺激一下吧，酸得倒牙的醋蒜里渗出来，一股辣气儿也从鼻孔里喷出来，半盘皮冻下肚，举杯走起，好不痛快。

腊八蒜烧贝柱

●标签：秦唐盛宴●贡献人：@小肚

到了年底，想找个好地方请客吃饭都头疼，市里的馆子还没到饭点儿就被预订一空。不过没关系，只要是吃都难不倒咱，“压箱底儿”的馆子终于派上用场了。

既然馆子上档次，做出来的菜必然也上个台阶，以海鲜为主的秦唐盛宴肯定少不了扇贝、生蚝之类的东西。可是用腊八蒜炒扇贝肉咱还是头一回听说，端上桌的鲜贝肉从里到外都被颜色深红而浓郁的酱汁包裹着，香气四溢，去壳红烧的贝柱肉比虾仁筋道，也没有水煮扇贝的腥鲜味。

腊八豆娃娃菜

●标签：湘润龙庭火宫殿●贡献人：@坦克宅一会

腊八豆不仅仅可以单吃，跟其他搭配着吃的话，还是能让味道变成一加一大于二的好作料。比如，在湖南一带老百姓家的年夜饭上，“腊八豆蒸菜”是不可或缺的，冒着扑鼻香味的各种菜跟腊八豆融合在一起，你中有我，我中有你，称得上“人间绝品”。

“石门”一条街上有家叫湘润龙庭火宫殿的馆子，看名字很有气势，于是便去“鉴定”了一下。既然是湘菜，那就点上这道考验原材料的腊八豆炒娃娃菜，黄色的娃娃菜间夹着细细碎碎的腊八豆端上桌后，颜色鲜亮，吃得人满口余香，欲罢还休，最后连碗底子的油都拌饭了……■文/本报记者卢涛