所有的烦心事儿都已经扔给了2011，新的一年从甜蜜开始。

甜的味道令人开心，甜的感觉让人久久不忘，如丝般“悠长”。在桌上点一道拔丝菜，绵长如丝的甜蜜不就掌握在你手中么？

拔丝香蕉

●标签：原生态老土菜●贡献人：@咸鱼憨人

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有天下午馋焖面了，于是就是拖家带口地去了原生态老土菜，不经意间瞥到了菜单上的拔丝香蕉，也不贵，就点了一份。

这道菜说白了吃的就是个热闹，吃的就是个情趣。和铁板烧里那道软如蜜糖般的烤香蕉口感完全不同，炸到金黄的香蕉裹上一层香甜的汁儿，就着蘸水趁热吃，先是一口粘牙的脆劲儿，再是一口软绵的香蕉，整块儿放到嘴里的话，可要小心别烫着舌头了。

拔丝麻山药

●标签：小蜜蜂●贡献人：@睿子小姐

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同学聚会定在小蜜蜂，点菜的时候朋友跟小孩子似的吵着要吃这道菜，搞得服务员都偷偷抿嘴一笑。

带着一碗清水端上桌后，一桌人赶紧放下手中的肘子、鸡腿，擦擦筷子就对这道菜集体“围观”，对它注视一分钟后，夹起来拉丝的长度得有十厘米，麻山药去皮儿后的粘劲儿依旧还在，淡淡的清香夹带着糖衣的甜，吃到嘴里简直美极了。

拔丝香芋

●标签：河北人家●贡献人：@柴火超人

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甜和甜碰撞到一起的时候并不是要比出个高低来，尤其是在一道菜里，红薯的甘甜和拔丝糖的香甜配合得恰到好处的话，吃到嘴里的想必就是拔丝的“极致”了吧？

有一次陪客户在河北人家吃饭的时候见到了这道菜，捣成泥、滚成球做成拔丝的芋头千万别咬着吃，轻轻地吹几口气儿后放到嘴里，再用舌头和上颚柔柔地抿，酥脆的糖衣“四分五裂”的同时软如土豆泥般的芋头从裂缝中溜到嘴里，要不是旁边还有别人，真想把别的事儿放到一边儿，然后闭上眼不停地蠕动着嘴里的舌头慢慢地品味。

拔丝奶皮

●标签：西北海鲜汇●贡献人：@会飞的河马

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死党来家里蹭饭，点名要吃老妈上次做的那道拔丝奶皮，可惜今儿她没在家，不过没关系，外面也能吃着这道菜。

驱车来到西贝海鲜汇这个吃海鲜的地方吃拔丝菜心里总感觉有点别扭，不过也找不到其他能做这道菜的馆子了。

上桌之前，服务员帮着把盘里的菜一块儿一块儿地分开，也避免了变成一坨糖块儿，看着她用筷子拉出来的糖丝儿就想自己也去过过瘾。咬了一口之后，连我也被这道菜的酸、甜、香、脆所征服。

在草原上，奶皮被为“乌日莫”，只有招待贵客的时候餐桌上才会摆上奶皮，今儿这顿就当是犒劳我俩了。

拔丝红薯

●标签：大清花●贡献人：@栗子仁仁

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拔丝红薯在我们东北有重要意义，一般婚宴的最后一道菜都是象征着日子甜甜美美的拔丝红薯。

这回依旧是在东北饺子馆大清花吃婚宴的时候见到了这道菜，炸到白里透黄的红薯，表面一层用筷子轻轻一捅就破，熬好的糖汁并没有紧紧地裹着红薯，吃的时候得用舌头来回呼噜着把甜味滚到每一颗味蕾上面，才能吃到拔丝糖的甜，为啥？因为烫呗。夹到盘子里感觉差不多凉了的时候，用牙签儿轻轻地扎一个小孔，会有惊喜的“气儿”从孔里面丝丝地冒出来，有意思吧？

■文/本报记者卢涛