转眼已经到了年根儿，大鱼大肉的日子马上就要来到，节前调节一下胃口，吃点儿健康的杂粮莜面，也好迎接接下来一顿又一顿的“挑战”。本期尝鲜咱们就一起去莜面馆里逛一逛，尝尝西北味，品品塞外菜。

西北人家 山陕风情老家味儿

■尝鲜时间：2012年1月14日

■推荐菜品：莜面窝窝 莜面饨饨 油浸白菜

■人均消费：50元

■西北人家的门口精致气派

如果说西北嘹亮的秦腔能让人浮想联翩，那么西北特色的美食莜面就能让咱们的胃口大开。虽说去不成西北，但在庄里一样能吃到地道的西北风味。

这家店位置在和平路和友谊大街交叉口往西100米路南，地理位置虽偏，但上座率不低。我们一行人中午来到这里，在门口指挥人员安排下，轻松地停好了车。

●大厅如景区般热闹

刚一进门，眼前便豁然开朗：池塘、石狮、石柱“驻扎”在宽敞明亮的一层，整个大厅得有四十多桌，厅南一排开放厨房，炖菜、炖鱼之类的都一目了然，人头攒动的服务员和食客们来回走动，想要穿过一层大厅还真是得费点儿劲，靠近东边楼梯的地方还有一位专门做糖人儿的老大爷，不出两分钟，就能从他手里变出一只惟妙惟肖的“糖龙”。

迎宾得知我们没有预订，便在跟前台沟通之后指引我们到楼上的包间就坐。

■环境打分：★★★★☆

●人多上菜也不慢

穿过重重“包围”来到包间里，温暖的感觉一下子闯进眼里，红色调透着过年般的温暖和喜庆，屋里温度适宜，也不至于热到脱衣服。金色的餐具整洁而端庄，转盘上还摆着四个用竹藤编制的袖珍小篮子，里面放着各种干果，不过这个是要收费的。

看下表已经十二点过半，赶紧把菜点上。既然是吃莜面，经典的莜面窝窝和莜面鱼儿不能少，冬天嘛，还是搭配上应季的羊肉蘑菇汤和猪肉蘑菇汤最合适，再点上个农家豆腐，油浸白菜，最后添上几个清口小凉菜，荤二素八的搭配，咱就是图个健康。本以为食客这么多，上菜需要等一阵子，没想到服务员前脚出去，后面就端着菜上来了。

■服务打分：★★★★☆

■四喜蒸豆腐口感厚实

●莜面软糯卤味香              

第一道油浸大白菜，扁长的盘子像只船，“船”里白绿相间的菜叶配上蚝油、香油、植物油调制的汤汁，令白菜本身的香甜口味更加浓郁。因为油水比较厚重，一不小心就容易吃得一嘴油，所以对付这盘白菜，您还得“小心点儿”。

第二道装在蒸笼里的四喜豆腐有辣椒油、麻酱、酱醋汁儿三种蘸料搭配着，切成跟汤圆差不多大小的方块儿，蒸笼里冒出来的白雾带着豆香味飘到了鼻孔里，闻起来很舒服，吃起来也很舒坦，略带弹性的豆腐口感紧密、瓷实，还有点儿嚼劲儿。

正吃着菜，莜面窝窝、莜面鱼儿、莜面饨饨也上来了，外皮成深棕黄色，一圈一圈莜面窝窝都粘到了一起，不过服务员已经帮我们用刀分成了很多份。直接夹起来蘸着羊肉口蘑卤吃，羊肉膻味不浓，蘑菇的味道反而很重。莜面本身没有什么味道，口感有些软糯，细长的莜面鱼儿跟河里的鱼苗差不多大小，蒸熟之后成了一张“莜面鱼饼”，想要把莜面鱼儿分开还得费点劲儿，分不好的话就成莜面鱼面片儿了，蘸着自己DIY的辣椒香醋汁儿，酸辣的感觉颇有山陕一带的味道。莜面饨饨像是精致的点心一般，长条的莜面条卷成卷儿，里面夹着萝卜、豆芽、紫菜，与其说是点心，不如叫它“西北小寿司”更贴切。

■菜品打分：★★★★☆

■各种莜面精致可口

●尝鲜团点评：

莜面口感本应稍微硬一些，西北人家的三样莜面吃起来都比较软，味道虽正，但如果能在口感上稍微改善一下，就称得上完美了。

另外，上菜的速度并没有因为人多而受影响，可见后厨的准备工作很充分。

坝上人家 拐角里面莜面香

■坝上人家的门脸灯火阑珊

■尝鲜时间：2012年1月15日

■推荐菜品：莜面窝窝 腊八蒜莜面鱼 水爆肚

■人均消费：45元

一说起坝上首先就想到那片草原，莜面作为坝上三宝之一，当地老百姓送给它“塞外珍珠”的美称，今儿咱去的既然是坝上人家，想必这里莜面的味道肯定与众不同。