新年第一周从健康开始，吃点蒸菜，一来是健康，二来也是图一个蒸蒸日上的好彩头。

逢年过节的时候少不了这么一道象征团圆的菜。本期活动尝鲜团团长和河青论坛版主芒果带您去吃蒸碗，一起回味下传统的味道。

■一小桌蒸碗看着就有胃口

农家蒸碗手擀面 蒸出好肉吃不够

■尝鲜时间：2011年12月30日

■尝鲜菜品：小八块 鸡蛋包肉 蒸粉条 蒸萝卜

■人均消费：30元

要找到这家位于联盟路和文苑路交口附近的小店真是得费一番周折，不睁大眼睛注意看招牌的话，很容易走过。这家店开在小区的侧门，得穿过栅栏之后才能进门，所以停车的问题需要自己解决。

●昏暗中“摸索”入座

一层棉门帘外加一层布门帘，把饭店门口围得严严实实，撩开门帘左脚刚进门，团长我就被吓了一跳——门口旮旯角里竟然也坐着俩人，正在默默地吃饭……

屋里温度不高，让人不觉得有多暖和，头顶上的白炽灯发出的光勉强能看清楚菜单上的字儿，从我们坐的位置能看到厨房，里面昏暗的环境中就靠一个四十多瓦的灯泡照明。

抬手看下表，时针已指向八点，虽然进进出出的食客是换了一拨又一拨，但空桌只见少，不见多。

●点出一桌“蒸明星”

虽然是主做蒸碗的店，为了迎合附近居民的口味，也有各式热炒可以供应。不过对于是专程来吃蒸碗的我们，其他的菜还是留给下次吧。只吃蒸碗菜其实也挺头疼，因为菜样至少有二十多种：方肉、蘑菇、海带鸡蛋……都是传统蒸菜里的“明星菜”。芒果和我看完菜单对视一下，然后不约而同地做出了纠结的表情——想吃的太多，胃口明显不够用嘛。

团长看到隔壁桌上的蒸碗的个头不小，想必菜量也不少，于是拣着常见的小八块、蒸粉条、蒸萝卜以及“芒果”点名要吃的“鸡蛋包肉”先点上尝尝，一会儿不够了再加菜，吃不了的话“兜”着走。

环境、服务打分：★★★☆☆

●小八块方肉柔软细腻

头一碗小八块盛得满满的，相当实在，绝对不是上面一层肉，下面垫着白菜托底儿的活儿。碗里的小方肉颜色粉嫩，闻不到什么油腥味，因为油早已经渗到汤里，肉也变得跟果冻似的，用筷子夹的时候用劲儿得匀实，要不一碗肉块儿就搅成肉泥了。

吃到嘴里轻轻一抿就碎的白肉引得团长心里一股莫名兴奋：它怎么就这么软，怎么就这么香呢？于是一边不停地重复性品尝，一边和芒果瓜分完了这碗荤食。

二道鸡蛋包肉也是满满一碗，每个煮熟的鸡蛋去黄，然后把肉馅儿放到蛋黄的凹槽里蒸熟，吃的时候要蛋清肉馅儿一口闷，因为肉馅儿偏咸，蛋清正好可以中和一下口味。

三道蒸粉条，边吃边数根数，数到最后统共四根宽粉。每一根都能从碗底挑过头顶，用肉汤蒸出来的粉条火候刚刚好，既不干也不硬，咬劲儿很足，“嗞溜嗞溜”吃着很香。

接下来的蒸萝卜是个技术活，因为白萝卜蒸的时间过了口感就变得软塌，时间不够的话吃起来比较生涩。但这碗蒸萝卜是外软内硬，嚼在嘴里隐约能感到“咯嘣咯嘣”的声音，肉汤的香味配上萝卜的鲜味儿，让它变身成为一碗下饭，下酒的优质菜品。

菜品打分：★★★★☆

●尝鲜团点评：

点了一堆蒸碗菜，吃得意犹未尽，尤其是鸡蛋包肉、小八块儿的细腻口感。此店价格比较实惠，敞开了吃到撑，人均也就30元多点。

■一桌蒸碗有荤有素，分量足够三人吃

浏阳蒸菜 有甜有辣有软有硬

■尝鲜时间：2011年12月31日

■尝鲜菜品：腊八豆蒸肉 醋蒸鸡 蒸土豆 口味水豆腐

■人均消费：20元

这家蒸菜馆子隐蔽得也很好，藏在永安街南边的一个小胡同里，车位不多，建议您把车停到附近走着过来。

●灯光“幽暗”环境整洁

晚上六点多，人员到齐后目标直奔这家开在小胡同里的蒸菜馆。站在胡同口老远就能看见挂在楼上的霓虹灯招牌上写着“浏阳蒸菜”四个大字。

因为第二天是假期，屋里有些冷清，只有一桌人。见我们进来，服务员微笑着热情迎接我们，看看屋里的环境，灯光不强，显得厅里不是很亮堂，但桌椅收拾得干干净净，摸上去没有油腻的感觉，白色的地砖也没有一点污渍。