翻看月份牌，发现后天就是立春，冰雪消融，万物生机勃发的时节即将到来了。这个时候吃一些带有春天寓意的佳肴迎接新一年春天到来的习俗，在全国各地流传很广。本期活动团长和河青论坛尝鲜团版主芒果就带您一起去咬春。

京冠春饼店 “春”味卷进春饼里

■尝鲜时间：1月29日

■推荐菜品：春饼 招牌卷饼菜 盖帽菜

■人均消费：30元

在我国北方，立春这一日有吃春饼的习俗，名曰“咬春”。这其实是给身体一个信号：春天来了，做好准备该萌动了，身体快快醒来吧！

立春不日将至，第二站咱们就去建设北大街和光华路北行100米路东的京冠春饼店尝尝应景的春饼。

●复古木牌门口立

要说立春吃春饼的传统能追述到唐朝的时候，既然是传统，除了吃的味道上要传统些，吃饭的环境要是也带点儿传统味儿那就更好了。这不，年后的第一天我们杀到京冠春饼店的门口，就被挂在墙上这对倍儿有味道的木质对联吸引了，黑底金字而又略显“沧桑”的牌匾给门脸增添了不少传统味儿。

●点菜容易加菜难

推开侧拉门进屋，人可真不少，幸亏提前有预订。上楼来到了名为“迎春”包间门口，忽然发现隔壁包间名也倍儿有春意：咏春、唱春、报春......真是“立春时节吃春饼，咏春屋里春意浓”。按照老一辈人们的说法，春饼里面卷什么菜是有讲究的，卷上韭菜意味着“生命长久”，卷上芹菜意味着“勤劳”，卷上豆芽意味着“勃勃生机”。不过今儿时候赶得不是很巧，有的菜没有预备着。我们正点着菜，服务员就告诉我们：“建议您一次把菜点完，今儿人多，再添菜的话时间会等得久一些。”

环境服务打分：★★★★☆

●筋道春饼见功夫

果不其然，等菜确实花了不少工夫，刚准备要去催菜，却跟端来菜的服务员走了个碰头，那就既来之，则吃之。

招牌卷饼菜，满满一盘脆豆芽、嫩韭菜以及改刀成细长条的豆腐，既能卷着象征生命长“韭”的韭菜吃，又能卷着象征勃勃生机的豆芽吃。再用薄薄的面皮卷上满满的菜可是个讲究技术的活儿。这个时候筷子的作用就凸显出来了，用筷子夹住面饼的一边，然后顺着面饼的方向轻轻地往前卷，到了另外一端的时候把筷子抽出来，两端捏好之后，春饼的“肚子”被撑得鼓鼓的，一下子送到嘴里，这个股子满足劲儿，别提有多舒服了，一人吃上十几张饼只能用“热身”来形容。

除此之外，还有经典的盖帽菜，又细又脆的土豆丝炒细粉条之后，上面再摊上一个足有盘子大小的荷包蛋，这菜单吃下饭，卷到饼里更是集酸、鲜、香、筋为一体。

没过一会儿，春饼也上来了。刚刚进门的时候就看到门口紧张忙碌的两位阿姨已经满头大汗了，和好的烫面团儿擀成两张面片儿，涂油之后对成一对儿下锅，烙熟了之后能从中间揭开变成两片，比咱家里烙的饼要薄上好几倍，而且外脆里嫩的饼才称得上是正宗的春饼。不过在这儿要是烙传统样式春饼的话，估计客人们得等得掀桌子，所以春饼也就改良成类似烤鸭饼的制作工艺，同样是两层，高筋粉做出来的面饼吃起来更筋道，卷菜的时候也不会把饼弄碎了。

菜品打分：★★★☆☆

●尝鲜团点评：

这家店的招牌就是春饼，无论您是喜欢酸口、甜口还是辣口，各种炒菜都有提供，不过既然是立春吃春饼，招牌卷饼菜不可或缺的，韭菜通气，豆芽富含蛋白，正是身体在春天需要营养调整时候的佳品。