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山海关区市场局“七种武器”集中火力,校园食品安全全面开挂!

来源: 作者: 人气: 发布时间:2020-05-20 14:58:32

庚子春夏之交,国人敌忾同仇,战役大胜。关城数千“神兽”,着青铜甲胄,背书包带行李,自八方踊跃而来。分四个校区五个食堂,开始了毕业季前的终极冲刺!

山海关区市场局致敬白衣披甲,奉国令一线抗疫,遵本职服务关城。面对家乡父老的重托,特殊时期紧急时刻,请出古龙大侠的“七种武器”,为咱们的小麒麟、小狻猊和小貔貅们的食品安全保驾护航。

第一种武器——拳头(建立监管新机制)。

曰:心随意动、如臂使指!

全区初三和高三共有学生1541人,教职员工325人,加上服务人员近两千人封闭在校园内两个月之久,对校方对家长对学生,对担当保障任务的市场局都是一个百年未遇的挑战。克服了不能实地监管的困难,市场局与教体局、学校方、经营者方(食堂)因地制宜,构建了四位一体的监管机制。一是主体责任升级。教体局挂帅,学校方实施食品安全管理人职责,食堂经营方负责落实各项食安保障措施,全面落实各项食品安全管理制度;二是部门任务明确。全局动员,组建保障团队。将组织协调、宣传培训、审核验收、监督抽检、活动保障和应急处置等六项工作任务分解,落实到人;三是完善应急工作预案。前瞻性制定应急工作方案,指定两家集体用餐配送单位和两家有供餐能力的A级单位作为供餐备选,按照供餐要求责成分局完成监督和指导工作。建立四支应急机动队伍,完成物资储备和个人物品准备并开展应急培训,确保招之即战;四是建立活动保障档案。市场局在督导各学校食堂建立食品安全诚信管理档案的基础上,一校一档建立《重大活动保障方案》,下发培训资料、活动文件要求和管理表单,要求各单位按照规定去完成指定工作并留痕。充分考虑到各单位、各部门的实际情况和任务职责,重装合力,重拳出击!

第二种武器——长生剑(强化经营再规范)

 曰:“万载凝冰玉,百季琢一器”

食品安全非一日之功,市场局深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》《学校食品安全和健康营养管理规定》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规,对供餐的四个学校五家食堂进行全方位规范,从进货查验到粗处理,从操作加工到配餐运送,从留样到人员管理。。。各个细节全面覆盖,特别是要求流程顺畅,严格遵循“由生到熟,单一流向”的原则,强化了生熟标记清楚,各食堂全部将各类菜墩换新、洗菜和洗肉严格按照功能间和区域分开,坚决不允许洗菜和洗肉池比邻而居、设立进货查验间、学校超市经营情况报备,不得经营严禁品种等四项举措,用“规范再规范,达标更达标”的思路去打造全方位优秀的食品安全经营单位。

第三种武器——孔雀翎(实施信息化动态监管)

 曰:“凝重如山,轻灵似羽”

针对此次封闭时间长、集中学校多、监管人员未能到现场的特点,考虑到尤其是初三学生新住校的实际情况,市场局充分发挥信息化手段,全天候动态对五个食堂的食品安全保障情况进行监管:一是视频监管。学校复课之前就落实了“药安食美”视频厨房的在线保障,活动期间专人“在线”,对视频发现的问题立刻核实,涉及到食品安全问题责令立即改正;二是微信群监管。建立了教体局方、校方、食堂方参加的“复课学校食品安全保障群”作为监管的重要方式,在群内要求食堂经营方报送晨检情况、进货查验情况、消毒情况、设备设施维护情况和留样情况等各方面内容;三是定时召开视频会议。建立钉钉群,每周一次召开定时会议,上传下达,即时开展食安培训。对本周工作进行盘点,对存在的问题达成共识并积极找出解决办法,特别是针对新生入校心理建设的情况,指导厨师尽量把菜做的合乎“神兽”们的胃口。四,开发新资源。整个过程中,有计划将局内谋划建立的“食安在线”食品安全信息化监管系统APP的实际需求做好对接,可操作性和实效性做好基础调研。孔雀开屏,漫天飞花,辉煌灿烂!

第四种武器——碧玉刀 (加强供货源头治理) 

曰:“君子不器,碧玉如刀”

食安食安,吃什么样的食材很关键。在此次活动中,市场局强化源头管理,关口前移,整合规范供货商资源。一是供货商的确定。责成学校食堂对供货商进行认真遴选,原则上选取供应本单位两年以上且未出现任何不良记录者,或是由行业协会推荐,有两年以上供货经验业内优秀者;二是监管机制的建立。把供货商的管理并入“四位一体”监管模式之内,由校方和市场局加大监管力度,市场局主动做好外埠食品的源头跟进。三是供货商的管理。建立供货经营单位准备案和申报制度。要求所有供货商均协议供货,详细了解所有食品的供货商情况,严格审核供货商资质,由学校食堂填写《供货商情况准备案表》,向市场局及时进行申报;四是开展专业知识培训。我局先后两次对四个学校五个食堂的32名供货商进行培训,内容包括相关法律法规宣贯、落实食品安全制度、加强规范化管理、认真履行食品供(销)货职责等方面,要求登记《供货明细登记表》,填写每次供货的食品原料明细。特别强调了首批进货必须提供产品检验报告,禁止经营的高危品种(熟食、海产品、四季豆、鲜黄花菜和发芽土豆等)和各类食品原料索证索票和查验凭证三项内容。这种武器(做法)是顺应《食品安全法》两个体系中的食品安全诚信体系建设,把食品安全社会化,打造诚信经营的大氛围。

第五和六种武器——多情环和离别钩(狠抓消毒和监测两个重要环节)。

曰:吹面不寒杨柳风,像母亲的手。

神兽甫一离家,娘亲甚为惦念,尤其是考虑吃的好不好,食材过不过关,干净不干净。“身在(向)榆关那畔行,夜深千帐灯”为了让千百名父母放心,市场局要求活动中强化热力消毒,餐(用)具煮沸或流通蒸汽消毒不低于15分钟,设立专间对学生们的主餐具(一次性餐盒)进行紫外线消毒,要求做好就餐场所与加工区域的空气消毒工作并有记录。监测是做好食安保障的技术支撑,“过关不过关,数据说了算”!为确保上述人员用餐食品安全,市场局详细制定了《复课学校食堂食品安全抽检计划》,对5家食堂内采购的食品原料(含食用农产品)、餐(用)具、食品相关产品等三大类12种290批次样品开展食品安全监督抽检,包括:吃的米面粮油、调味品、鸡蛋、各种果蔬和肉类,喝的牛奶和生活饮用水,用的餐(用)具和一次性餐盒等。同时,每周对学校食堂提供的菜谱进行审核,更换高危食品消除风险隐患,向校方下达《快检食品原料通知单》,由校方协调供货商统一送样,每周一次进行快检,总计80次。目前,第一轮已经抽检51批次,快检29批次。

第七种武器——霸王枪 (开展食品安全自查) 

曰:“长枪大剑正当时,毛锥子者食安用(直安用)” 

枪者,兵器之王也!市场局细化了《学校食堂食品安全自查表》按照省市要求增加了疫情防控和应急管理等内容,要求学校食堂和校方共同开展自查,充分发挥主观能动性,提高自律意识和主体做为行为,每周将自查报告发送到监管群内,修改了《日常检查要点表》由教体局方和校方全程对每日三餐进行现场审查,表格上的每一个签字都落实到责任,以周为单位交于市场局作为基础资料存档。市场局会根据食品安全自查的情况和现场检查的情况,梳理出需要改进的项目予以督导,对存在的重大隐患坚决制止并实施法律行为。

“侠之大者,家国为怀”市场局胸怀大义,身着法律法规打造的装饰上孔雀翎的无敌铠甲,左挎碧玉刀,右佩长生剑,怀里揣着多情环,马上别着离别钩,挥舞着霸王神枪,向一切食品安全隐患铁拳出击!

山河无恙,神兽归来!(来源:河北新闻网 河青新闻网编辑吴雨哲丨平台主编姜天群丨监制耿硕)

原文地址:http://www.qhdnews.com/home/details?code=4&pcode=0&id=34027

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